【图】川菜鱼香肉丝的做法 简单易学超美味

鱼香肉丝并非是使用鱼制作的，其中鱼香并不是指鱼的香味，而是说这道菜味道十分浓厚口有余香，回味无穷。主要以肉丝、黑木耳、胡萝卜丝、芦笋丝等为主食材，荤素相互搭配，芦笋富含各种维生素元素，黑木耳含有微量元素，具有养颜美容、促进血液循环的作用。川菜鱼香肉丝的做法简单易学，口感浓郁，是餐桌上一道常见的美食。

选用猪肉的五花肉部位，肥瘦相间口感才更好。先用热水微煮一下猪肉，大约五分钟左右，将清水上的浮沫掠去，不仅可以去除脏气，还可以去除食材油腻的感觉。然后将猪肉切丝备用。

黑木耳提前半小时用温水浸泡，泡到柔软时用刀切成细丝，胡萝卜、芦笋都切成细丝，葱姜蒜切成末，这样会使食材更加入味，也会使摆盘更加美观。

热锅放油，等到油温达到六七分热的时候，倒入葱姜蒜末、花椒、八角一起爆香，然后放入猪肉丝一起翻炒，等到猪肉炒到变硬为止，少量倒入一点酱油给肉丝上色，也可以增添一点鲜甜的口感。

将胡萝卜丝、芦笋丝一起倒入，大火爆炒，倒入食盐、味精、料酒、耗油等入味，大约六七分钟左右即可。

少量放入一点清水可以防止食材粘锅，也可以使口感更加丝滑。这样一道传统川菜鱼香肉丝就做好了，口感香醇丝滑十分入味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】