【图】荸荠怎么吃好吃 这三种吃法你值得拥有

第一种:茄汁荸荠烧鲜蘑。

食材:番茄1个、荸荠10个、口蘑150克、番茄酱、白砂糖、水淀粉、大蒜瓣、葱花、食用油、食盐、鸡精。葱蒜切末，番茄洗净切小块。荸荠削皮，洗净，每个都切成两半。口蘑洗净，每个都切成两半。在锅加入适量清水，烧开，放入切好的荸荠和口蘑，煮两分钟，用漏勺捞出，滤干水分待用。

在炒锅里倒入适量的油，烧热，下葱蒜末爆香，接着加入两勺番茄酱和一勺白砂糖，翻炒均匀。倒入烫好的荸荠和口蘑，大火翻炒片刻，倒入适量清水，加入适量食盐，盖上锅盖，中火焖煮十分钟。十分钟后，开盖，加入切好的番茄块，翻炒均匀，把番茄汁煮出来。淋入水淀粉，加入适量鸡精，炒均匀，就可以关火出锅了。

由于口蘑生长在比较阴暗潮湿的地方，其表面会带有一些对人体有害的物质，因此在烹饪之前，用开水烫一下，可以去除有害物质。

第二种:荷塘小炒。

食材:荸荠6个、荷兰豆50克、白玉菇50克、红椒30克、莲藕80克、泡好的木耳30克、白果50克、葱花、水淀粉、米醋、白砂糖、香油、鸡精、食盐、食用油。

荷兰豆去掉老筋，择成寸段，荸荠削皮切片，莲藕削皮切片，红辣椒洗净切寸段。在锅里倒入适量的清水，煮沸，倒入切好的荸荠和莲藕，烫一两分钟，捞出锅，过一道凉水，滤干水分备用。另外，把择断的荷兰豆也放入开水中烫两分钟，捞出锅，过一遍凉水，滤干水分待用。蘑菇也放入开水中烫一下，然后捞出锅滤干水分。

热锅凉油，下葱花爆香，接着倒入白果，翻炒一会，然后加入烫好的莲藕、荸荠、荷兰豆和蘑菇，大火翻炒，炒至荷兰豆发焉，加入适量食盐和白砂糖，翻炒均匀后，放入切好的红辣椒，淋入少许米醋，再淋入水淀粉，滴入几滴香油，炒均匀，就可以关火，盛出锅了。

这道菜属于快手小炒，莲藕、荸荠等食材都比较难煮熟，因此炒之前用开水先烫一下，不仅可以节省时间，而且提高食材口感。

第三种:荸荠红烧肉。

食材:五花肉600克、荸荠150克、冰糖、桂皮、八角、香叶、生姜、酱油、食盐、食用油。把五花肉清洗干净，用刀切成大一些的方块。把切好的五花肉放入锅里，加入适量清水，开火煮开，用勺子撇掉水面上的浮沫，关火，捞出五花肉，控干水分。把控干水分的五花肉放入炒锅，开火煸炒，把五花肉表皮炒至微微发黄并且出油，盛出锅备用。

在炒锅倒入适量油，烧热，放入冰糖块，转小火翻炒。将冰糖炒溶化，变成金黄色的糖汁后，加入煸炒过的五花肉块，小火翻炒，让五花肉均匀地裹上冰糖汁。然后把五花肉倒入砂锅中，加入八角、香叶、桂皮、生姜片，淋入少许酱油，加入适量清水，盖上锅盖，开大火煮开后转小火炖煮一个小时。

与此同时，把荸荠削皮，洗净备用。一个小时后，用筷子去插一下五花肉，如果筷子可以轻易穿过，就可以放入洗干净的荸荠，加入适量食盐，盖上锅盖，继续炖煮半小时，就可以食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】