【图】鲍鱼怎么做好吃 这样做让你嘴不能停

第一种:鲍鱼红烧肉。

食材:五花肉1000克、鲍鱼500克、葱、生姜、冰糖、白酒、蚝油、八角、食盐、老抽、生抽。

五花肉清洗干净，切块备用。鲍鱼用水洗干净，用小刀撬开外壳，使得鲍鱼肉和壳分开，切掉其内脏，用清水冲洗干净，在鲍鱼肉打上格子花刀。葱洗净切段，生姜洗净切片备用。把五花肉块放入炒锅，将其肥肉那面朝下摆放，开小火煎制。

把五花肉表皮面煎金黄并且煎出肥油后，就可以用铲子进行翻炒。把锅里的肥油倒出，往锅里淋入生抽和老抽，翻炒，使得每块五花肉上色均匀。

加入切好的葱姜、八角、少许白酒，炒均匀，倒入开水，水需要没过五花肉。加入两大块冰糖，盖上盖子，烧开后转小火炖煮。大约炖一个小时后，开盖，放入鲍鱼，加入食盐和蚝油，翻炒均匀，继续炖煮至汤汁收干，鲍鱼和五花肉完全入味，就可以盛出锅了。

把五花肉的表皮面朝下码在锅里，是为了把肥油煸出来，这样煮出的五花肉就肥而不腻。炖煮五花肉的过程，可以偶尔开盖，翻炒片刻，再盖上锅继续炖煮，这样可以防止糊锅又可以让每块红烧肉入味均匀。鲍鱼不需要长时间炖煮，否则其肉质会变硬，口感不好，等到五花肉八成熟后再下锅。

第二种:鲍鱼红烧鸡块。

食材:三黄鸡半只、鲍鱼6只、香菇、可乐、生姜、食盐、老抽、食用油。

鲍鱼用清水洗干净，表面打上花刀。香菇用温水泡软，鸡肉洗净切小块，生姜切片。在锅里倒入半锅清水，烧开，放入切好得鸡肉块和生姜片，烫两分钟，捞出鸡肉，过一遍凉水，滤干水分。

热锅凉油，倒入焯过的鸡肉块，翻炒至鸡肉变金黄色，加入鲍鱼和香菇，继续翻炒一两分钟。加入老抽，翻炒上色均匀，倒入适量可乐和清水，盖上盖子，中小火炖煮半小时。半小时后，开盖，调入食盐，翻炒均匀，大火收汁，汤汁收得差不多就可以关火，盛出锅了。

这道菜加入少量可乐，鲍鱼吸收了鸡肉的汤汁，使得鲍鱼口感更筋道，鲜甜。香菇能够提高身体免疫力，鸡肉肉质细嫩，比较容易吸收消化，孕期妇女也可以食用。

第三种:清蒸鲍鱼。

食材:鲍鱼8只、蒸鱼豉油、料酒、红辣椒、姜、蒜、葱、蚝油。

鲍鱼清洗干净，在鲍鱼肉表面打上花刀，摆入盘中。葱姜蒜剁成末，红辣椒切丁。把葱姜蒜末撒在鲍鱼上，均匀地撒少许食盐和鸡精。按比例1:1:1取蚝油、蒸鱼豉油、料酒于同一碗中，搅拌均匀，用勺子淋在鲍鱼肉上。

在蒸锅里加适量清水，烧开，放入鲍鱼，大火蒸十分钟。十分钟后，取出蒸熟的鲍鱼，撒上一些葱花。在锅里倒入适量油，烧热，下葱蒜姜末、红辣椒丁爆香，关火。用勺子把热油均匀地淋在每一个鲍鱼上，就可以开吃了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】