【图】多春鱼的做法 介绍一道让你好吃得眉开眼笑的美食

多春鱼又有名字叫胡瓜鱼、毛鳞鱼。因为雌性鱼的肚里有很多很多的鱼籽，在中国的南方，“春”就是“蛋”与“卵”的意思，所以起了一个很形象的名字：多春鱼，也就是指“多蛋鱼”！

多春鱼是属于深海鱼，原产于日本，个头长得不大，最长的也只有二十三厘米。主要吃海里浮游的一些小虾与甲壳动物为生。在夏初的时候，会游到浅水的地方产卵。

多春鱼最让科学家们称奇的是”变异“的现象：小时候是”帅哥“，长大后却变成了”美眉“！所以，要论一辈子都是”姐弟恋“的物种，当数多春鱼莫属！雄鱼长得会比雌鱼小一点，因为雌鱼有蛋比较好吃、售价较高，所以聪明的渔民们就在捕捞的时候，按照雌鱼的大小来设置鱼网洞眼的宽度，专捕雌鱼，放过量少的雄鱼。

我们平常所吃的多春鱼，每一条肚子里都有满满的蛋，难道这种鱼一年四季都处于产卵的状态？专家认为不可能，应该是渔民们都在多春鱼产卵的季节集中大量捕捞，然后冰冻保藏以提供全年的销售供应。

多春鱼虽然小小的，营养价值却很高，含有丰富的矿物质、微量元素、蛋白质等有益于皮肤的成份。对人的脾脏、肝脏、肠道都有滋润与保护的作用，小孩子多吃还可以明目。

多春鱼的味道也很让人留恋。它的肉质嫩滑，用油炸得金黄，鱼骨都酥脆可吃。鱼肉自带着一种蛋的清甜，整包的鱼籽在唇齿间咬爆，是一种混合着爆裂快感与鲜美的特别感受。

多春鱼的做法与其它的鱼不同。宰杀的时候不能象其它的鱼一样开膛破肚，把鱼籽搞出来了就不好吃了。应该只是在鱼身与鱼头的之间打横切一个刀口，把鱼肠与鱼锶拉出来就行了。或者干脆切去头，把肠脏去除更快捷。之后只要下点盐与调料腌一下，就可以烹制。

多春鱼的烹调方法最合适煎炸与烧烤，脆香与吃得最方便，省去了吐鱼刺。下面介绍一下香炸多春鱼的做法。

准备食材：多春鱼两百五十克，鸡蛋一个，自发粉一包、胡椒粉、姜汁、油、盐、料酒、椒盐适量。

做法步骤：1、把多春鱼宰杀干净后，加入适量料酒、胡椒粉、生姜汁、盐，轻轻翻动，以让鱼周身都受料均匀。腌制二十分钟。

2、把自发粉倒在一个大碗里，打入鸡蛋，加入适量的水，把自发粉与鸡蛋搅拌成稀糊状，静放二十分钟。

3、二十分钟后，多春鱼腌好了，自发粉也发酵充分了。

4、把多春鱼一条一条地放到自发粉的面糊里滚一下，让鱼身全部裹上面浆。

5、在平底的不粘锅中倒入油，油三分热后把裹好浆的多春鱼整齐地码入锅里。小火慢慢地煎得一面金黄。再翻过来，把另一面也煎得金黄酥脆，就可以装盘，撒上少许椒盐上桌。一条条多春鱼排着队，吃的时候沾上自己喜欢的酱，好吃得让你眉开眼笑！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】