【图】盘点粤菜小炒大全 轻松学会经典的家常菜

广东人以会吃而闻名全国，各地人民都以此来调侃广东人，譬如"广东人吃福建人"这类的话语，粤菜也因此而受到广泛的关注，大家都想知道这些会吃的人平常都是在吃写什么。下面就来揭秘下广东人的日常美食吧。

1、蛋饺煲。

第一，事先准备鸡蛋、猪肉和香菇。将鸡蛋划散打均匀加入适量盐调味儿；将猪肉剁成肉馅儿，并用酱油、盐和蚝油腌制10min左右；香菇剁碎加入到肉馅儿里搅拌均匀。

第二，起平底锅入油烧热，待到油温较高时，舀出一勺蛋液下热锅，待到蛋液将要成型是，将适量的肉馅儿放到蛋皮上即刻将蛋皮合上。以此推类，将所有的蛋液和肉馅儿统统包裹起来。

第三，将制好的蛋饺倒入干净的大锅中，入清水到足够没过蛋饺的程度，煮15min左右，期间可以加入适当的盐调味。炖煮完后，撒上香葱末点缀即可享用。

2、小炒田螺。

第一，事先准备好新鲜的田螺，以及辣椒、蒜、香菜等辅料备用。

第二，田螺要提前一天买好，让它们泡入清水中一天将泥吐干净。吐干净泥的田螺剪去尾巴；辣椒捣碎，香菜切小段备用。

第三，起热锅入油，下辣椒、蒜末爆香后，迅速下田螺爆炒，期间下适量料酒焖一会儿。开盖后下清水，待到水煮沸后，下盐、酱油调味翻炒，待到汁水收干即可起锅。

3、豉汁花甲。

第一，事先准备新鲜的花甲，将花甲一个一个掀开轻微揉搓清洗，为了洗去其中的沙子。

第二，起热锅入油，加入蒜末、辣椒酱、豆豉酱炒香后，迅速放入清理干净的花甲进行翻炒，翻炒片刻后加入适当的水和盐，盖上锅盖焖煮8min左右。

第三，制作调味汤汁：将酱油和豆粉混合搅拌均匀成豆粉浆。

第四，焖好的花甲入豆粉浆翻炒均匀即可出锅。

4、白灼菜心。

第一，事先准备好新鲜的菜心，清洗干净并摘去老叶子和菜花后，用清水浸泡10min左右。

第二，准备生姜和蒜，将生姜切成细丝，蒜剁成末。

第三，起锅入少量水放入姜丝将其煮滚，待到水滚之时，放入清洗干净的菜心，每30s便将菜心翻面一次，大概煮2min左右即可（当菜心刚刚熟时，是最清甜的）。

第四，将煮好的菜心捞出码在干净的盘子上面，放上姜丝和蒜末，然后均匀的在上面浇上适量的酱油和热油即可食用。

5、菠萝咕咾肉。

第一，事先准备好新鲜的里脊肉、菠萝，以及青椒、胡萝卜等辅料。

第二，将肉切成适宜的大小，先用盐、淀粉、料酒均匀腌制片刻后，均匀地裹上蛋液和淀粉，滤去多余的粉质，即可下锅油炸，炸至呈金黄便可。菠萝切块，青椒切滚刀，胡萝卜片成片备用。

第三，起热锅入油烧热，调入番茄酱、清水、糖和醋（按照自己的口味），待到酱汁煮滚后，放入肉块、菠萝和辅料，先小火熬制一段时间，待到汤汁稍微收缩后调至大火，下点湿淀粉煮芡，搅拌均匀后即可出锅享用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】