【图】快餐中的营养师红烧茄子盖饭 完败炸鸡汉堡的中式快餐

盖饭也就是盖浇饭，它的作法就是用各种食材做好的菜（基本上都是下饭菜，而且多为刚出锅）连带着菜的汤汁一起盖浇在米饭的上面，因此得出了这样的一个名字“盖饭”。

盖饭起源于四川，后来流传到了北方，但是在东三省地区流行最广。因为盖饭的用料简便，而且价格更便宜，比起其他快餐更有营养，制作的方法还更简洁，很受学生们和上班族的欢迎。由此，小编今天就给大家来介绍一下红烧茄子盖饭的做法。

1.准备红烧茄子盖饭的菜原料。新鲜的茄子准备一个，西红柿准备一个，青椒准备一个。大米准备半碗。蒜瓣、葱、生姜准备适量。鸡精、食用油、老抽、食盐等调味品也要准备好。

2.把准备好的茄子（圆茄子、长茄子都可以）用菜刀滚刀切成块，青椒切成小片，西红柿去皮切成小块（西红柿蒸一下可以去皮）。小葱切成非常小的段，生姜切末，蒜瓣拍碎也要切成末。

3.大米淘洗干净，然后放进电饭煲里加水煮熟。

4.炒锅开火，倒进适量的大豆食用油烧热。然后把切成滚刀块的茄子倒进油锅里炸五六分钟到外黄里嫩后捞出来备用。

5.锅里留适量的油，把多余的油捞出来放到一旁。然后下生姜末和蒜末煸炒爆香。炒出香味后放两三粒冰糖（冰糖不仅可以让茄子的色泽光亮还能让菜的味道更鲜美）。

6.下冰糖两三分钟后倒进刚刚切好的西红柿块，翻炒一会出汁以后把刚刚炸好备用的茄子倒入，然后倒适量的老抽调色，滴少许香醋提味，再混合翻炒均匀。

7.然后倒进切好的青椒片翻炒两下加入鸡精，再把适量的水淀粉倒进锅里勾芡汤汁更浓郁。

8.把蒸好的米饭盛出来，然后把上面做好的菜连汤带汁一起浇在上面。一份营养美味又健康的红烧茄子盖饭就做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】