【图】大厨良心推荐的红烧茄子盖饭 加上这个东西为美味加分

首先是挑选茄子。茄子的种类分为很多种，有扁长也有圆的。红烧茄子要选择长根的，挑选的时候注意以下几点：一看颜色，质量好的茄子颜色偏向紫红色，整体看起来非常亮眼。二摸茄皮，好的茄子摸起来应该是很光滑的，硬度适中。

第二就开始制作了，一般的做法是将茄子对半再对半分成小块进行烧制。这里小编想给大家介绍一种更加新颖的切茄子的方法，先用刀在茄子背后沿着四十五度角切，注意不要切断，然后沿着相反的方向再切，最后就是一个茄花的形状。

第二部就是蒸茄子。众所周知，茄子其实是不容易烧软的，因此我们先将茄子放在锅里蒸一下，这样在后期的烧制中会更加得入味。蒸茄子的同时将所需要的原料准备好：葱，姜，蒜，豆瓣酱，辣椒，生抽以及油盐味精等放在旁边备用。

第三步等茄子蒸软，可以用筷子戳一下看有没有熟。将油锅烧至8分热，放入适当的油，再放入姜片蒜片炒香，然后放入我们的神器豆瓣酱。炒香之后可以加一点点料酒。然后就可以将我们的主角茄子放入进行翻炒，这时候应该就可以闻到香味了。

最后就是翻炒差不多就可以加入少量生抽提色，就可以出锅了，再撒上翠绿的葱花，美味就这样做好了。接下来就可以和家人朋友一起享受美食。多吃茄子不但可以美容养颜更可以保护我们的心血管。赶快学起来吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】