【图】水煮肉片是哪个地方的菜 教你在家十分钟就能搞定它

其实水煮肉片是来自川菜系中的一道名菜，在四川几乎是家家都会做这道菜来吃。水煮肉片的做法可以保持肉质的鲜美，又很容易消化。

水煮肉片是以新鲜瘦猪肉、鸡蛋为主料，豆芽、白菜、粉丝、辣椒为辅料，用植物油烹制的辣味肉菜。接下来就由小编来介绍一下这道菜的具体做法。

1.事先准备好主要的食材原料。新鲜里脊肉300g、小青菜适量、金针菇适量、豆泡四块、粉丝适量、朝天椒适量。花椒、鸡精、食盐、料酒、蛋清等也要事先准备好。

2.把里脊肉放进冰箱里冻一会，待肉变硬一点后拿出来，这样切起来比较容易。把里脊肉切成大一点的薄片，然后放到碗里。

3.然后在眼里放入两勺淀粉、一勺鸡精、一勺料酒、一勺生抽、适量的盐、胡椒粉和少量的水，混合均匀然后放进冰箱冷藏腌制备用。

4.炒锅开火热锅，然后放油，把除了小青菜的所有配菜倒进锅里快去翻炒几下，然后加适量的水煮开断生。再把小青菜和粉丝倒进锅里烫一下，一起把所有配料都捞出来放到大碗里备用。煮配菜的水留着备用。

5.炒锅烧热，然后放入切碎的辣椒、花椒和麻椒，喜欢吃辣要多放一些辣椒。然后用小火慢慢煸炒出香味之后把炒锅关火。把辣椒、花椒和麻椒粒用擀面杖擀碎（这样吃起来才不会影响口感，而且会更麻）。

6.炒锅放油，然后倒郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末翻炒几下，再把刚刚煮菜的水倒进炒锅。加一勺味精、半勺白糖调味，把汤烧开，然后把切好的肉片放进锅里煮熟，煮开1~2分钟正好。

7.然后捞出肉片摆在刚煮好的青菜上面，汤也一起倒入，擀好的辣椒和麻椒粒也码在上面。然后炒锅加热放适量油烧至七八成热淋到上面。

一道正宗家常版的水煮肉片就做好了，准备好白饭，和家人一起开吃吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】