【图】水煮肉片是哪个地方的菜 麻辣鲜香全靠它

水煮肉片是自贡地区的一道特色菜，它是经过水煮鱼改良制作而成的。这道菜麻辣可口，非常下饭，是南方人经常会食用的一道菜。想要做好这道菜，我们先要准备出一块猪肉。在这里需要注意的是，我们对猪肉是有一定的要求的，要选择猪的里脊肉，因为这块肉口感比较好。

接着，我们需要将它切成片，一定将猪肉切的薄厚适当。然后，我们要在猪肉上打一个鸡蛋，并且用手将它抓均匀，这样可以使每一片猪肉上都有蛋液。

接下来，我们要将每一片猪肉在面碗里翻滚，使它的正反面都沾到面粉，这样做可以使它吃起来更加的爽滑。除此之外，我们还需要准备出一些白菜和豆芽。其中，比较重要的一种食材便是辣椒。因为水煮肉片是麻辣味的，因此我们需要将事先准备好的朝天椒切成段状备用。

然后，我们需要将白菜洗干净，并用手撕成片状，之后我们要在锅中倒入少量的油，同时再将我们事先准备好的朝天椒段放入锅中翻炒，直至锅中炒出香味后，我们便可以将豆芽和白菜放入锅中。与此同时，我们要在锅中加入盐等调味品并添入适量的水。

这时，我们可以将裹好面粉的猪肉片放入锅中一起煮制。因为我们是用小火慢慢炖制的，所以无论肉片还是蔬菜都可以很好的入味。除此之外，由于这道菜是辣味的，因此一些上火的人或者是面部有痤疮的人应该控制好食用量。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】