【图】羊排怎么炖好吃又简单 去除膻味是关键

羊肉是一种十分滋补的食物，尤其是冬季吃羊肉可以暖胃促进血液循环抵御严寒，男生多吃羊肉还有壮阳补肾的效果。羊肉中的羊排因为其位于羊身上肋条部位，肥瘦适宜，肉质软嫩多汁是羊身上的精华部位。

很多人不喜欢吃羊肉是因为羊肉有很大的膻味，其实如果在烹调的过程中掌握一些诀窍的话完全可以去除羊膻味。

小编下面就来介绍一款用羊排制作的美食，步骤简单方便而且十分的美味。这款美食的名字是：炖羊排。

首先将羊排冲洗干净，去除羊排上面的筋膜，然后放入清水中泡半个小时（可以有效去除多余血水和其它杂质）。

烧一锅开水，水沸腾后加入料酒，然后加入羊排，煮3分钟左右去除漂浮在表面的血沫，这样做可以让羊膻味减轻不少。再将处理干净的羊排放入清水中（水是热开水，冷水煮肉会让肉质变老），依次放入八角、桂皮、花椒、料酒、生姜和陈皮。这些香料不仅可以增加羊肉的香味还可以掩盖剩下的膻味，可谓一举两得。下面开大火将羊排汤烧开5分钟左右。

如果家里有高压锅的朋友就十分的方便快捷了，只需要将这锅羊排汤放入高压锅内烧20分钟左右可以可以让羊排变得酥烂。没有高压锅的朋友也不用着急，直接开小火慢慢熬制2个小时左右也可以达到相同的效果。

在炖好的羊排汤加入一根胡萝卜，胡萝卜需要事先切成滚刀块。其实在羊排汤中加胡萝卜有很多的好处。首先胡萝卜可以吸附羊肉中残余的膻味，所以加了胡萝卜的羊汤是一点点膻味都不会有的。然后胡萝卜本身的营养十分丰富，和羊肉搭配在一起食用效果更佳。最后，加了胡萝卜可以使整道菜肴颜色更佳丰富绚丽，增加了大家的食欲。

让胡萝卜和羊肉一起再煮10分钟，最后加入适量的盐就可以收工了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】