【图】灌汤包的做法及配方 教厨房新手做面食

下面介绍的是汤面版猪肉冻灌汤包，是适合家庭制作的改良版建议做法，使用的都是易购买的食材，下面来看看吧。

一、食材准备。面粉三百克，淀粉五十克。馅料需要的食材有前腿肉一斤，葱姜适量，猪皮冻一斤左右，糖五克，盐适量，料酒、花椒，香醋等。

二、前腿肉剁馅加入葱姜末、盐、少许糖和料酒顺一个方向搅拌均匀，边加入猪皮冻边搅拌，其中猪皮冻和前腿肉的比例是一比一，直到肉馅上劲。放置一边备用，同时也是为了肉馅更好的腌制入味。

三、面粉加入淀粉，用温水和面揉至表面光滑。注意灌汤包的面皮是不需要发酵的，不需要加入酵母，汤面或者死面面皮口感比较好。静置二十分钟以后分成实物克一个的小面团。

四、将面剂子擀成周围薄中间厚的圆片，加入适量馅料包起来。注意封口一定要紧，不然汤汁会流出来。

五、架锅烧水，水开以后放进包子，蒸八分钟即可。

六、在蒸包子的时间里我们可以调一个碗汁，少许香醋加上一点姜丝，碗汁就做好了，您可以蘸着吃，也可以把碗汁倒进包子里，非常提味。

灌汤包和面的方法有很多，上面介绍的是汤面，您也可以用开水和面，就是烫面灌汤包。淀粉的作用是增加包子皮的通透感，也可以不加。这一款食谱不用加味精或者鸡精就香气四溢了。您还可以在馅料里面加入蟹黄，就从灌汤包变成了蟹黄小笼包，是不是又学到了呢？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】