【图】炸茄盒全是油 教厨房新手在家做炸货

很多朋友在家里做炸茄盒，都有茄盒吸油太多，太油腻的现象，吃一口满满都是油，吃一两个就吃顶了。在家里做炸茄盒要想茄子吸油少是有技巧的，下面就来看看到底怎么做。

一、食材准备。牛肉馅或者猪肉馅半斤，肉馅调味需要葱、盐、料酒和淀粉、生抽、五香粉和胡椒粉。茄盒的面浆需要面粉和鸡蛋。主料就是长茄子一个。

二、将肉馅调入葱、盐、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制半小时备用，注意此时的肉馅不用搅拌上劲，搅均匀就行了。

三、长茄子洗干净晾干水分切成小片，每片一指宽。两片茄子中间夹匀肉馅，用筷子将边缘多出的肉馅抹平。

四、鸡蛋磕入面粉里，放适量水调成面糊，将茄盒过面糊。

五、架锅热油，待油温七成热的时候放入茄盒，转小火油炸，等到茄盒表面呈金黄色捞出。将炉火调大，所有茄盒再大火炸一次。

特别强调，这就是茄盒不吸油的关键，如果油温过低，茄子就会吸饱油，口感自然油腻。油温适当会将茄子内的油逼出来，大火复炸才能酥脆。

六、将茄盒捞出，放在厨房用纸上洗干净表面的油，炸茄盒就做好了。建议趁热食用，凉了口感就不好了。

如果您正在减脂或者你喜欢油腻的口感，可以用平底锅倒少量油之后将茄盒煎熟，但是茄盒口感会差一些，容易软踏踏的。您也可以把茄子换成藕，藕盒与茄盒做法是一样的。您有没有心动呢？快来试试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】