【图】东坡肉的家常做法 教你迅速晋级美食达人

东坡肉源于我国的四川眉山，传说是由苏东坡亲手烹制流传于世的，虽然在许多地方有此出名的菜肴，但其实它们的风味和做法都会有细微的差别，但相同的是它们都香味浓郁，口感弹滑，吃起来肥而不腻。因此，即使是减肥的爱美人士，也会忍不住垂涎于此菜肴，它的原材料容易买到而且还不贵，所以受众十分广泛，老少皆宜。

东坡肉的做法十分注重细节上的功夫，细节决定成败，下面就让我们一起来了解下东坡肉的经典做法吧。

第一，事先选取新鲜的猪肉，不仅如此，还要选择层次感多、肥瘦相间、肉质弹滑的五花肉，清洗干净后将肉摊平，用锋利的刀将肉切成掌心大小的方块肉备用。

第二，取平底锅倾入足够的油，将肉面朝下，皮面朝上，开小火慢煎，待到肉出油后，将肉块捞起。

第三，一面，取砂锅垫上竹篾，放下葱段和薄姜片足量，然后将肉块肉皮朝上整齐的码在辅料上；另一面炒锅开火下冰糖和清水，小火熬制成糖浆，待到糖浆颜色转深变为琥珀色时静置放凉，待到浆水冷却再加入清水用上述方法再次熬制一遍即可。

第四，将花雕、酱油和糖浆浇在肉块上，并倒下清水足量，水平面到肉块的三分之二处即可，盖上盖子文火焖制1h左右。期间要将肉块翻转一次，待到将要起锅时再翻转回来。

第五，在起锅时，将猪肉整齐的码在碗内，浇上余下的汤汁，再下适量的花雕，若是肉还不够软烂，需入蒸锅再蒸上1h即可享用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】