【图】麻薯是什么 学会这种做法让你成为甜点大师

麻薯表皮松软香甜，略带粘性。主要是由糯米粉与玉米淀粉或木薯粉混合做成。

原料大致比例如下

糯米粉100g、玉米淀粉200g、细糖50g，色拉油少量，也可加入少量牛奶调和风味。馅料可以选红豆沙、芝麻馅等，凭个人喜好。

做法：

1.将糯米粉和玉米淀粉均匀混合后加入细糖粉，再加水和面，也可以用牛奶代替水。

2.将面团搓成条状，再分成均匀小块压扁成型，至面团成黏糊后，放入锅内，蒸约半个小时。

3.加入适量的糖可保持面团的粘度。在蒸麻薯前防止粘锅可在面团表面适当涂抹一些色拉油。

4.盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一下即可包馅料了。

小贴士

做麻薯的关键是揉制面团和烘烤部分。麻薯皮的面团揉捏不到位，色拉油没有完全进入面团中，会使得麻薯口感生硬，看起来有点像饼干的感觉。烘烤不到位的麻薯饼皮会凹陷，但是食用起来没有什么太大的关系。

提前将馅料炒熟磨成细小粉末状，加入少许花生油和糖分使之成团，可根据馅料的粘稠度和材质适当加水馅料。在处理过程中注意水分，水分太高人馅料太稀松，水分太低馅料容易成粉。一般来说馅料成粘稠状更好。

小贴士

1.在面团加入少量的水和油可以让面团保持松软，不易硬化。

2.可以在表面刷粉或者细小椰丝防止麻薯发硬，维持麻薯的柔软程度。

3.可通过改变各种粉料材质来变化麻薯颜色，抹茶粉可让麻薯显绿色，枸杞可显粉红色，好吃又好看。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】