【图】红萝卜的家常做法 简单美味又养生

第一种:红萝卜炒鸡蛋。

食材:红萝卜100克、青辣椒1个、鸡蛋2个、盐、油。

胡萝卜洗干净，切成丝。青辣椒洗干净也切丝。鸡热锅凉油，鸡蛋打散。倒入锅里，煎至定型后盛出锅备用。

再往锅里倒入食用油，烧热，先后倒入红萝卜丝与青椒丝，大火快炒。红萝卜丝炒软后，加适量食盐，翻炒均匀，倒入刚煎好的鸡蛋，炒匀即可出锅。

鸡蛋液煎成型后就快速盛出，否则会煎得太老。红萝卜丝不要炒太久，炒软就可以了。鸡蛋液可以加少许白砂糖，这样煎出来的鸡蛋更蓬松，口感更好。

第二种:红萝卜焖羊肉。

食材:羊肉500克、红萝卜150克、马蹄150克、青蒜、白砂糖、豆瓣酱、花椒、黄酒、酱油、蒜瓣、姜、盐。

马蹄削皮，洗干净，切小块。红萝卜削皮，洗干净，切块。

蒜苗洗干净，切成段。生姜去皮切片，大蒜剥掉蒜衣待用。羊肉清洗干净，切成小块。取一口锅，洗干净，加入适量清水，放几粒花椒，大火煮开，放入羊肉煮十分钟，撇掉浮沫，捞出锅，用流动的清水冲洗干净，滤干水分待用。

热锅凉油，下姜片、蒜瓣和一些蒜段，炒出香味，放入控干水分的羊肉，翻炒。把羊肉的水分炒干后，倒入适量黄酒，快速翻炒均匀，让每块羊肉都裹上黄酒。

然后加入适量的豆瓣酱，炒匀后，倒入马蹄和红萝卜块，翻炒几下，加入适量白砂糖和酱油，炒匀后，倒入适量清水。大火烧开，加盖，转中小火焖四十分钟。四十分钟后，羊肉已经熟透，就可以加入剩余的蒜段，翻炒把蒜段炒熟，再加少许盐，炒匀即可出锅。

用来焯羊肉的开水中记得加几粒花椒，这样可以去掉羊肉的膻味。焯羊肉的过程不要盖上盖子，这样有利于羊膻味的挥发。焖羊肉可以换成高压锅，换成高压锅只需要炖二十分钟，可以缩短炖煮时间，不过换成高压锅加的水量要减半。如果家里没有黄酒，可以用白酒代替。

第三种:红萝卜炖鸡翅根。

食材:鸡翅根500克、红萝卜300克、香菇5朵、柠檬1片、大葱、姜、盐、酱油。

红萝卜洗干净切成滚刀块。香菇洗干净，切成小块。大葱洗净后切成段，生姜洗净切成片。鸡翅根洗干净，冷水下锅，大火煮开后再煮两分钟，捞出鸡翅根，用流动的清水洗干净。

准备一个不粘锅，不要放油，直接下鸡翅根，把鸡翅根煎成金黄，放入葱白段和姜片，炒香后，加入适量老抽和盐，翻炒均匀。接着倒入红萝卜块和香菇，炒香后，加适量清水没过食材，再加一片柠檬，大火煮开，转小火慢炖，直到把食材都炖软为止。待食材炖软之后，转大火，把汤汁收干即可。

加一片柠檬不但可以增香，还能使鸡肉入更软嫩，如果家里没有，也可以不放。这道菜不需要另外放油，因为鸡皮很油。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】