【图】鲜美鳝鱼的做法 教你体验舌尖上的美味

2017/7/30 11:32:12 作者:YUl-hush… 来源:yxlady
黄鳝物美价廉,随处都可以买到,它的肉质鲜美滑嫩,营养价值高并且所带鱼刺还少,因此是个老少皆宜的美食。下面就让我们一起来了解下黄鳝的经典做法吧!

黄鳝是我们日常十分常见的一种鱼类,它分布广泛因而物美价廉,它含有丰富的营养价值,蛋白质和钙质的含量极高,而且它的肉质鲜美嫩滑,综上两点,黄鳝成了老少皆宜的大众美食。下面就让我们一起来了解下黄鳝的几种经典做法吧。

1、烧黄鳝。蒜香味儿浓郁,肉质鲜美。

第一,提早购买鲜活的黄鳝,宰杀后清洗干净并去除内脏,将其斩成两个指节左右的长度备用。

第二,准备辅料,姜去皮切成细丝,蒜剥皮切成薄片。

第三,起锅,下油烧热,将姜蒜置入其中爆香至表面微焦即可,然后倒入黄鳝段小炒到鱼肉微微泛白时,倒入适量黄酒后,盖上锅盖焖上片刻,待到酒气入肉。

第四,打开盖子后倾入酱油、糖略微翻炒后,加入适量清水盖盖烧上10min左右,待到汤汁儿收紧变稠即可。

2、黄鳝汤。汤汁儿浓稠鲜美,蛋白质丰富,且营养价值颇高。

第一,早先就买好新鲜的黄鳝,宰杀清洗内脏后切成段状,静置在清水里将血水去除。

第二,准备足量的姜,统统切成薄片后入油锅中爆香,待到香味出来并且微微有焦感时,加入黄鳝段后翻炒几下便盖上锅盖,好让鱼肉的腥味得以去除。

第三,待到焖的差不多后,倒入适量的清水,调入料酒,蒜片等辅料,盖上锅盖煮上10min左右。

第四,揭开锅盖看到汤色已成乳白色后即可盛起,撒把葱花便可上桌。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】