【图】鳝鱼怎么做 教你几招轻松做出嫩滑美味

鳝鱼肉质嫩滑，营养价值颇高。鳝鱼肉中含有的元素，是人体脑细胞必不可少的营养成分。经常食用鳝鱼肉还可以帮助我们提高记忆力，由于鳝鱼的脂肪含量极低，所以是糖尿病患者的绝佳选择。它特含有的一种物质，还有止血清热、消肿解读等功效。

接下来，就为大家介绍几款鳝鱼的食用食谱。

1、红烧鳝鱼。

首先，将鳝鱼剖开内脏清洗干净，用开水清理干净鳝鱼表面的粘液。把鳝鱼切成大小适当的块状，在每一块上鱼肉上划上几道方便入味。

然后，在锅中加入适量的油，油温至七八成时。放入姜丝和蒜末爆香后，倒入全部的鳝鱼。翻炒片刻后，倒入料酒进行煸炒。逐一放入生抽、糖来调味，均匀地翻炒后，倒入适量的水。

最好，小火慢慢地煨制到鳝鱼入味，锅中的汤汁被鱼肉完全收干。撒上些香菜就可以上桌大饱口福了，这道菜定会让你难以忘怀。

2、山药鳝鱼汤。

首先，将鳝鱼宰杀清洗干净，一定要去除干净鳝鱼表面的黏液，不然煮出的汤会有一股鱼腥味。切去鳝鱼的头部部位，在鱼身上划上几刀。

然后，在锅中烧开适量的水，把山药快放入焯一遍水后，用漏勺捞出备用。

接着，在锅中放入适当的油，加入葱姜片进行爆香片刻。等香味完全出来时，倒入鳝鱼段翻炒，加上料酒继续翻炒。

最后，把鳝鱼倒入砂锅之中，加上适量的水煮上五六分钟。再逐一加上山药和胡萝卜块。盖上盖子，煮开后加入适当的调味品。就可以关火上桌了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】