【图】凉拌藕片的做法介绍 几招教你做出冰爽脆口的凉菜

夏天的时候，很多人都喜欢吃些爽口的凉菜。特别是喝着几瓶冰啤酒，配着冰爽麻辣的凉菜，好吃到让你根本停不下来。而且采用凉拌的烹饪方式，既极大限度地保留了食材的原汁原味，又不破坏食材的营养成分。今天小编就为大家推荐一款美味脆爽的凉菜--凉拌藕片。

1、先将买回来的新鲜的莲藕洗净表面的泥沙，削去表皮再次清洗。挑选莲藕是很有讲究的，选购时要挑选表皮发黄、藕身比较粗壮，闻着有一股清香的。而用工业物质处理过的莲藕看起来非常洁白，闻起来会有一股酸酸的味道，这种莲藕我们一定要避免购买。选购莲藕时尽量选择藕节比较粗短、外形新鲜饱满、藕内的孔比较大的，这样的莲藕的口感会更好。

2、把处理好的莲藕用刀切成薄片，这样更易使藕片入味，吃起来更加脆口清爽。

将藕片泡在凉水之中，趁着藕片泡水的空档，我们开始处理凉拌藕片的酱汁。

3、把生姜切成碎末状，把干辣椒斜切成片。在煮锅中倒入适量的水，水煮开沸腾冒泡后，把全部的藕片倒入锅中。藕片焯熟后，把藕片用漏勺捞出，放在事先准备好的凉水或者冰水中，这样会使藕片吃起来更加脆爽。浸泡片刻，捞出放入盘子中。

4、在炒锅中倒入适当的油，油温烧热至七八成后，逐一加入花椒、姜末、干辣椒进行爆香，爆香后把这些倒入藕片上，只需要倒入少许的油，剩余的油留在锅中。往藕片上撒上味精、白糖、醋进行均匀地搅拌就可以食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】