【图】这几种煲仔饭做法 不会做饭的也会煲

第一种:腊味鸡腿煲仔饭。

食材:鸡大腿350克、腊肠150克、小油菜50克、大米100克、蚝油、白糖、料酒、酱油、盐、油。

大米用水清洗干净，再用清水泡一个小时。鸡大腿洗干净，去掉骨头，切小块，装入碗里，加入适量料酒、蚝油、酱油，老抽、盐、胡椒粉，用手拌匀，腌渍一个小时。

小油菜用水洗干净，用开水烫熟，滤干水分待用。腊肠清洗干净，切成薄片，待用。

在准备好的砂锅里抹少许食用油，放入泡好的大米，加清水刚好没过大米，再倒入小半勺食用油。砂锅置于灶上，开大火煮开，转小火煮十分钟。十分钟后，砂锅里的水快要收干了，用筷子搅一搅。

把腌渍好的鸡腿和切好的腊肠铺在米饭上，加盖，小火焖十分钟左右，直至鸡腿焖熟。鸡腿熟透之后，在米饭上码上小油菜，再加盖焖一会即可。

第二种: 荸荠肉饼煲仔饭。

食材:大米100克、荸荠80克、猪肉馅120克、青菜、葱花、鸡蛋1个、生粉、酱油、盐、油。

青菜清洗干净，放入开水中烫熟，捞出滤干水分备用。荸荠削皮，洗净剁成末。

将猪肉馅和荸荠末混合均匀，加入半勺生粉、一个鸡蛋、少许酱油、少许白砂糖和盐，搅拌均匀，再放入30克燕麦，继续搅拌，直至所有食材混合均匀并且变得有粘性。大米提前浸泡一个小时，泡好之后，滤干水分放在砂锅里。往砂锅里加100克清水，开大火煮至锅里的水分快要收干就转小火。

把荸荠猪肉馅铺在米饭上，用铲子压成饼状。往砂锅边缘淋少许食用油，加盖，小火焖五分钟，关火，再焖十五分钟才可以开盖。十五分钟后，打开盖子，淋上一些酱油，香油，撒上葱花，码上烫熟的青菜即可。

砂锅里的水快要收干还剩一点水的时候，就要立刻铺上猪肉馅，再淋入食用油，转小火焖五分钟，千万不要开大火，会把米饭煮焦了。猪肉馅里加一些燕麦片，能够使得肉馅口感更软糯。开吃之前，淋入香油和酱油，将米饭和肉饼搅拌均匀后再吃。

第三种:洋葱鱿鱼煲仔饭。

食材:大米350克、鱿鱼250克、豆苗100克、胡萝卜60克、洋葱80克、蒸鱼豉油、胡椒粉、蚝油、白砂糖、料酒、生抽、盐、油。

鱿鱼用水洗干净，装起来，用适量胡椒粉、料酒、糖、盐、生抽腌渍二十分钟。大米用水洗干净，加入适量清水和几滴食用油，浸泡二十分钟。二十分钟后，把泡好的大米倒入砂锅，加适量清水，开大火煮沸后搅拌一下，加盖，转小火焖十五分钟。

另外准备一个小碗，加适量蚝油、白砂糖、蒸鱼豉油和适量清水，搅拌均匀待用。把洋葱和胡萝卜都洗干净，均切成细条，放入加了盐的开水中，烫熟捞出过一遍凉水。豆苗清洗干净后也用开水烫熟。

热锅凉油，下洋葱煸炒一下盛出锅待用。接着往锅里放入鱿鱼，把鱿鱼炒出水分，并把水分倒掉。

米饭煮好后，铺上洋葱、豆苗、胡萝卜丝和鱿鱼，加盖再焖五分钟。五分钟后，开盖，淋入调好的料汁，吃之前将米饭和菜肉拌匀。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】