【图】家常白萝卜的的做法 鲜甜入味又简单

第一种:白萝卜炖肉。

食材:五花肉500克、白萝卜1个、八角、姜、小葱、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐、干辣椒。

白萝卜削皮切大块待用。将五花肉放入清水中，加入一勺料酒，浸泡十五分钟。十五分钟后，烧一锅开水，下五花肉，烫一两分钟，捞出锅，用凉水冲洗一遍，切成小方块待用。

热锅凉油，下切好的五花肉块，小火煸炒，五花肉炒变色并且出油后，盛出锅待用。重新起个油锅，放入冰糖，把冰糖炒成焦黄熔化状态。倒入炒过的五花肉，翻炒均匀，加入适量料酒、盐、老抽、生抽，炒匀

。加入适量开水，转大火煮开，放入八角、葱、姜蒜、干辣椒，转入砂锅中，开小火炖煮。五花肉炖了半小时后，开盖，放入切好的白萝卜块，一起炖，直至白萝卜炖软，汤汁变稠即可。

五花肉提前放入加了料酒的清水中浸泡，可以去掉腥味，然后用开水烫，可以去掉肉表面的脏东西。五花肉下锅煸炒出油再炖，这样做出的红烧肉口感才不会腻。如果家里没得冰糖，可以用白砂糖代替。

第二种:白萝卜烧鸭。

食材:鸭子半只、白萝卜1根、油、盐、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、白酒、姜、小葱、冰糖。

鸭子用清水清洗干净，剁成小块。白萝卜削掉外皮，切大块。生姜切片，干辣椒切段。切好的鸭肉放入冷水锅中，开大火煮沸，捞出锅待用。

热锅凉油，下冰糖煸炒，冰糖炒溶化并且变成焦黄色，倒入烫过的鸭子，转小火慢慢翻炒，把鸭子的肥油炒出来。加入生姜片和少量白酒，继续煸炒。翻炒几下后，倒入没过食材的清水，放入切好的萝卜块、葱结和装有所有香料的钢球，大火煮开后，用勺子撇掉浮沫，加盖，小火炖煮。半小时后，捞出锅里的葱结和香料，把鸭肉和萝卜盛入碗里，撒上小葱即可。

把所有香料放进钢球中，再下锅炖煮，这样利于取出，也能保持菜品的干净。鸭子必须要用开水烫一下，这样可以去除血沫和腥味。冰糖炒至溶化，变成焦黄色，并且冒小泡，再倒入用开水烫过的鸭子。

鸭子下锅煸炒，要多翻炒几下，这样可以把鸭子的肥油炒出，再加入白酒和生姜，更进一步去除腥味。鸭子炖好之后，捞出香料钢球和葱结，可以再加入一些胡椒粉继续炖五分钟，这样炖出的鸭子会更香。

第三种:白萝卜腊肠焖饭。

食材:白萝卜300克、腊肠1条、干虾仁50克、大米150克、蒜苗、大蒜、油、盐、生抽。

白萝卜削掉外皮，切成小粒。腊肠用温水清洗干净，切成薄片。生姜切碎，蒜苗切小段，干虾仁用清水泡发，滤干水分待用。大米用清水洗干净，倒入电饭煲，加适量清水，按下煮饭键进行煮饭。

热锅凉油，倒入腊肠片和生姜粒，炒香。加入滤干水分的虾仁，炒香，再倒入切好的萝卜粒，加适量生抽和食盐，翻炒均匀，加盖，中火焖两分钟。两分钟后，撒入切好的蒜苗，炒匀，熄火待用。待米饭跳闸后，开盖，倒入炒好的腊肠萝卜，搅拌均匀，再按煮饭键，跳闸后焖三分钟即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】