【图】河蚌的营养价值有多高 与你探讨河蛤蜊除珍珠之外的功效

2017/8/5 14:22:11 作者:YUl2-lis… 来源:yxlady
小小的河蚌在小河中很常见,孩子们都是拿它来玩儿。但你知不知道大一点的河蚌其实是一道很美味的佳肴。虽然它没有海中的扇贝、鲍鱼昂贵,但营养价值一点也不逊色。

河蚌,又叫河蛤蜊、河歪、贝壳,是一种生活在淡水的河流、池沼、湖泊中的水底、泥沙中的有壳软件动物。肉可以做为食物,也可以做为家畜、家禽、鱼类、禽类的饲料。

在我国的淡水里,常见的蚌类有十几种,如圆顶珠蚌、背瘤丽蚌、背角无齿蚌、三角帆蚌、褶纹冠蚌等。它们的外壳可以做成中药“珍珠母”,其中背角无齿蚌、三角帆蚌、褶纹冠蚌等蚌体内所生出的珍珠也可以入药。

很多人都懂得河蚌是珍珠的母体,珍珠的作用大家都很熟知的了,但是你知不知道河蚌肉也含有很高的营养价值呢?

每一百克可以食用的河蚌肉里,含有胡萝卜素2.3 μg,硒20.24μg,维生素A243μg,磷305mg,锌6.23mg,铁26.6mg,钙248mh,蛋白质10.9g,还含有很多核黄素与其它的营养物质,每公斤河蚌肉里总体所含的能量可以达到20.71mj.

河蚌的肉很脆嫩,一道简单的河蚌汤就可以鲜美得让人流口水!河蚌不单止可以做为筵席上的佳肴,还有很多功效大家可能不是很了解。河蚌的营养价值是什么呢?下面我们来详细讨探讨探讨。

1、解毒、清热。在民间,有“春天喝碗河蚌汤,不长疳子不长疮”的说法。河蚌可以去除酒毒、痔毒、湿疹、小儿的胎毒。热毒上攻以致火眼目赤时,也可用河蚌肉汤来下火排毒。

2、明目、滋阴。河蚌可以治疗由于肝肾不足所导致的眩晕、眼干、目昏。阴虚内热的人适合吃河蚌。

3、去除面部粉刺、美容美肤。河蚌肉里含有丰富的锌,可以使皮肤光滑、增加弹性与光泽。特别是对青春期的粉刺与痘痘感染的症状有显著的良好作用。

4、河蚌肉是急性性肾炎、肝炎、尿道结石、胆结石、胆囊炎、高血脂、高血压、糖尿病、癌症、红斑狼疮等患者的辅助食品。

5、可以用河蚌肉煮清汤饮用来治疗痔疮。

6、可以用河蚌与车前草一起煮汤治疗女子闭经。

清明之前,水中的微生物、蚂蟥等的活动还没有旺盛,所以这个季节的河蚌是比较干净的,肉肥质厚,很是美味。民间也有“五朋螺蛳二月蚌,三月泥鳅四月鳝”的说法,说的就是水中这几味河鲜比较合适的食用时间。河蚌虽然鲜美,但是食用中也有注意事项:

1、无论是海鲜还是河鲜,要吃新鲜的为关键。死河蚌的肉质很容易被细菌侵食腐败,食用后对人体的健康影响很大。新鲜的河蚌的蚌壳是关闭得紧紧的,不能轻易用手就掰开,放到鼻前闻一下,没有腐腥味。用刀子打开蚌壳,新鲜的河蚌肉是白色的,颜色有光泽。死河蚌壳用手一掰就开了,肉是灰暗的,有腥臭味,这个一定不能吃。

2、水中的生物一定要煮熟透才能吃,以防温度不够,里面的寄生虫没有死进入人体而传染上钩虫、肝炎等疾病。

3、河蚌吃之前一定要放在淡盐水里活三两天,让它吐尽肚里的泥沙,这样吃起来更干净,口感更好。

4、打开河蚌后,要摘除里面灰黄色的鳃与青黑色的泥肠,肠子里的污浊是很脏的。

5、贝类本身就自带有鲜味,在烹调的时候,不需要再放味精、鸡精之类提鲜,也不要多放盐,这样才能更突出鲜美之味。

6、河蚌虽然好吃,但一次不能吃得太多。蚌肉是寒性的,腹泻便搪、脾胃虚寒的人不适宜吃河蚌。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】