【图】肉夹馍的肉怎么炖 教你在家制作关中美食

家中制作腊汁肉夹馍，煮肉的选用和烹饪的时间是重点。香气四溢的陕西美食制作并不复杂，下面就来详细介绍一下肉夹馍中肉的做法。

一、腊汁肉的选择最好是选择肥瘦相间的猪肉，五花肉也是不错的选择。肉经过长时间的小火慢炖，其中的油脂已经全部去除，有肥肉的香气和软烂的口感。单纯的选择瘦肉做出来的肉夹馍并不好吃。

二、猪肉切成拳头大小的块状以后浸泡的清水中，浸泡两个小时左右，勤换水去除猪肉的血水，之后冷水下锅焯水除去血沫。

三、家庭炖煮腊汁肉调料是关键，下面选用的配料都是最基础的：葱白两三段，姜两片，大蒜两三瓣，八角一个，花椒十五粒。将上面焯好水的猪肉放进大锅内，加水漫过煮肉，加入全部调料以后倒入酱油，酱油的用量很大，要将水完全变成酱油色。

大火煮开以后尝一下味道，如果咸度不够再加适量盐。这些就是腊汁肉的全部配料，您也可以选择加入香叶、桂皮等其他调料，但过重的调料会破坏肉本身的香气，简单的几种调料制作最方便，煮出来的肉香气最浓。

四、大火煮开五分钟以后，调小火慢炖两个小时。腊汁肉就做成了。

选取肥瘦相间的腊汁肉，轻松就可以剁碎，夹进脆脆的烤馍以后舀一勺汤汁浇透，香喷喷的腊汁肉夹馍就做好了，是不是很简单呢？您也可以多做一些肉，放入容器后冷藏，切几片与素菜同炒，味道也很不错呢。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】