【图】香椿芽炒鸡蛋 教你这道地方菜的独特做法

香椿芽是一种很有药用价值的蔬菜，它富含有性激素能够起到补阳滋阴的功效，它还含有维生素E可以延缓衰老，美容养颜。因为它含有性激素被人们称为“助孕素”，所以这种蔬菜菜孕妇也是可以食用的，由于它有点性凉味苦，喜欢这种口味的孕妇也要适量的食用，不要贪多而伤到身体。

香椿中含有一种叫做香椿素的物质，可以起到开胃健脾的效果。

香椿芽还有清热利尿的功效，对于肠胃不好、痢疾等疾病有一定的治疗和预防的作用。

用香椿芽来炒鸡蛋是一道非常好做的地方菜，因为它是一道南方菜肴，北方人是不太熟悉的。我就细致的把这道菜的做法说一下，希望各位厨艺的爱好者会喜欢。

1、先准备250克香椿芽洗净去掉硬的叶柄，放进刚烧开的热水中烫一分钟，切成段。

2、将三个鸡蛋打在碗里调理均匀，倒在香椿芽的盆中一齐搅拌。

3、锅里放入50克花生油加热，油热后把香椿和鸡蛋糊倒进锅里，煎成两面金黄的鸡蛋饼就可以吃了。

我在做这道菜时放的鸡蛋较多，如果更喜欢香椿独特的味道多放一些香椿少放些鸡蛋也行。香椿中含有一种叫做亚硝酸盐的物质，因此在制作时必须要用热水先烫一下，把这种物质去除掉再食用才更健康。

另外香椿也可以用来做馅，包饺子和蒸包子吃，这种吃法也是非常受欢迎的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】