【图】做手撕鸡配料有哪些 名菜怎么做才好吃

手撕鸡是中国著名的传统美食之一，起始于川式凉菜，但有很多国人不知道做手撕鸡，接下来小编就要为你们奉上手撕鸡做法的安利一份了。

要做一道正宗的手撕鸡，首先需要准备一个最为重要的原料，也就是三黄鸡或者用小柴鸡，这样才能保证鸡肉的肉质细腻鲜美。而正宗的手撕鸡性质非常的温和，适宜多种不同的人使食用。接下来就让小编为你一一细数做手撕鸡需要用到的原料以及手撕鸡的具体做法。

首先是要准备半只三黄鸡，约660克左右，半汤匙的蒜末姜末以及葱末和葱花，两汤匙的炒熟的白芝麻，还有50克的淮盐花生。以上是做手撕鸡要用到的材料。还有做手撕鸡要用到的腌料，1/3汤匙的盐，1/2汤匙的香油一汤匙的料酒以及花椒粉和1/5汤匙的白胡椒粉。还要准备一份酱汁，酱汁可以按照各自不同口味调配。

接下来就是做手撕鸡的正式步骤了。首先将准备的660克三黄鸡洗干净，然后将以上要准备的腌料放置鸡中进行腌制，需要腌制30分钟才能入味。腌制好以后，将锅中烧开水，将三黄鸡隔水放置其中，调至大火，盖好盖子清蒸至熟，然后取出放凉。

然后撕成一条一条的，放置碗中，打碎准备好的花生。然后将锅中油烧开，放入葱姜蒜炒香，放入花椒粉和白芝麻，然后倒入怪味酱汁一起拌匀。然后将搅拌好的酱料淋上手撕鸡，最后撒上花生末和葱花，一道正宗的手撕鸡就做成了！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】