【图】手撕鸡需要脱皮吗 用冷水冲洗是关键

手撕鸡主要是由三黄鸡制作而成的，它属于一种川菜，因此它的口味非常独特。在夏天吃这样一道菜，那么一定会使我们食欲大开。想要只做好这道菜，我们首先需要准备出一只鸡。

然后，我们要将这只鸡提前用盐、料酒和胡椒粉调味品将它腌制一段时间，这样可以让它更加入味，吃起来也会更香。与此同时，我们还要准备姜和蒜，并将它们切成碎末，同时加入一些生抽抹在鸡肉上。

我们吃手撕鸡的时候可以感受到它的脆脆的外皮，因此我们在处理鸡的时候千万不要将它的鸡皮去掉。接着，我们需要将腌制好的鸡肉放到压力锅中将它煮制一段时间。因为我们放入压力锅的是整只鸡，因此我们煮制的时间要长一些。如果鸡肉没有熟透，那么可能会使我们拉肚子，严重的甚至会出现中毒的现象。

然后，我们可以将煮好的肉拿出来，用手将它撕成条状，同时再撒上一些白芝麻，或者是搭配一些黄瓜即可食用。这样做出来的鸡皮虽然不是很脆，但吃起来也是非常的鲜嫩可口。如果有人想吃脆脆的鸡皮，那么则需要另外采取一些方法来制作它。

我们需要将鸡肉先焯一遍水，然后再将它腌制好并煮熟。煮熟的鸡肉在出锅的时候是非常热的，这个时候我们一定要用凉水将它冲洗几遍。因为热胀冷缩的缘故，所以鸡肉的外皮会变得脆脆的，这个时候我们便可以将事先准备好的一些调味品浇在鸡肉上面。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】