【图】四川红油抄手的制作方法 好吃到停不下来

四川红油抄手是巴蜀的传统名小吃，在四川当地无论是路边小摊还是人气饭店，这道风味美食都是必不可少的。抄手是是根据四川方言直译过来的，其实就是我们平时常见的混沌，在福建沿海地区又叫云吞。

四川红油抄手需要的制作材料：抄手皮150克，猪肉末200克，生姜10克，生抽5克，老抽5克，鸡蛋1个，料酒30毫升，味精3克，葱20克、盐10克，辣椒油20克，高汤100毫升，胡椒粉2克，花椒粒10粒，芝麻油3克。

四川红油抄手制作步骤：先制作肉馅，在猪肉末中加入料酒生姜和少量的葱（生姜和葱切成姜末葱末）去除腥味，加入鸡蛋让肉馅口感变得润滑。

接着加入生抽、盐、味精进行调味，用手或者其它工具顺时针搅拌肉馅，让所有的材料搅拌均匀。拿一张抄手皮放入少量的肉馅，不要一次放太多（不容易煮熟而且容易破皮）。

将抄手皮沿着对角线对折一下，变成三角形。将三角形抄手的两个角捏在一起做出如同元宝一般形状，这样生抄手就包好了。

然后就是汤料的调配了，将事先准备好的高汤加热，放入盐、老抽、辣椒油、花椒和胡椒粉，搅拌均匀。生抄手放入沸水中煮等抄手飘起来的时候加入50毫升的凉水，这样煮出来的抄手更好吃。等抄手成熟后趁热捞出放入汤中，撒上葱花淋上芝麻油就可以了。香味四溢的四川红油抄手就完成咯。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】