【图】鲮鱼油麦菜 简单制作夏日下酒小菜

豆豉和鲮鱼产生味蕾反应在百年前，许多背井离乡的外出打工的游子很难吃到家乡独有的美味鲮鱼，于是想出将鲮鱼与豆豉结合装在罐子里的办法来保存鲮鱼，便产生了鲮鱼罐头。

如今依然会使他们回忆无穷。鲮鱼罐头有很多种做法，可以用来做成烧茄子、炒苦瓜、鲮鱼油麦菜、黄豆粥等，而今天我们将要介绍的就是美味的鲮鱼油麦。接下来让我们看一看美味的鲮鱼油麦的制作步骤。

首先，将油麦菜洗净，切成小段，大约长两寸就可以，将葱末和蒜末切好以备用，将罐头打开以后，倒出里面的鱼将它切成鱼块，当然如果喜欢大块的吃鱼的话也可以不切成块。然后坐锅点火，放入适量油，待油烧热后放入葱末蒜末，喜欢吃辣的话也可以放一些辣椒进去，再放入油麦菜，翻炒均匀。

待油麦菜变软的时候，放入少许盐搅拌均匀，盐量一定不能多，因为接下来放的豆豉鲮鱼也是很咸的。再之后就可以放入事先准备好的豆豉鲮鱼切块了，前面也提到过豆豉和鱼都比较咸，所以就不用再次放盐了，迅速翻炒均匀，等到鱼变散的时候加入鸡精即可，末了用少许水和淀粉勾芡让汤汁包裹住菜即可出锅。一道可口的鲮鱼油麦就做好了！

想自己做美食又不想浪费太多时间？想做出特别的菜肴又怕食材太贵？想学会一个令人赞不绝口的拿手菜又不知从何下手？别着急，学会鲮鱼油麦，问题通通解决！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】