【图】炸鸡柳油温很重要 掌握火候做出美味

炸鸡柳是一道流行很多年的小吃，多数出现在街头巷尾的小吃摊车上。因为鸡肉相对于其他肉的种类来说价格比较实惠，而且鸡肉的热量也是比较低的，肉质也很鲜嫩可口。随着现在人们生活工作越来越忙碌，没有过多的时间和精力去好好给自己做一道美食，大多数都会在外面随便买点儿，但是现在的小吃摊卫生问题也不能保证，所以尽量还是自己动手制作。

炸鸡柳重要的在于控制油温，而且原料要选取新鲜的鸡胸肉，肉质会比较鲜嫩。鸡肉切成长条状，不用切的太细，否则炸出来的鸡柳外观会不好看，宽一厘米左右即可。切好的鸡柳放入五香粉、精盐和蚝油腌制一会儿，大概半个小时就可以了。腌好的鸡柳颜色会深一些，这就表明调料进去了，然后再裹上一层面包糠，锅内倒入食用油，就可以准备炸鸡柳了。

鸡柳对油温的控制有很好的要求，等待食用油热至八分左右，可以拿一根鸡柳试一下，如果放进去的鸡柳立马泛起大量油花，就表明油温可以了。依次把每一根鸡柳慢慢的放进去，油的用量要淹没鸡柳才好，注意不要被烧开油烫伤。

开始炸的时候需要大火加热，这样鸡柳的外表才会酥脆，两分钟左右就可以转小火继续炸制，火大会把鸡柳炸糊，而且里面的肉会变硬，所以油温要注意一些。大概五分钟左右，鸡柳就做好了，拿出来控油之后，可根据自己的口味适量的添加辣椒粉和胡椒粉。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】