【图】分享葡式蛋挞的做法 教你自制美味西点

2017/9/17 22:52:12 作者:YUl-chen… 来源:yxlady
葡式蛋挞又叫焦糖玛奇朵蛋挞,是港澳以及广东沿海一带比较喜欢食用的美食。它属于蛋挞的一种,因表面上有一层焦糖色而得名。葡式蛋挞属于澳门特色小吃,口味偏甜。

蛋挞是外来传入我国的一种美食,来源于英国,属于西餐的一种。蛋挞因为里面包裹着鸡蛋,而整体形状像一个馅饼似的而得名。蛋挞主要由两部分组成,外层是一成添加牛奶的酥皮,里面包裹着鸡蛋,真的是外酥里嫩。制做蛋挞的原料很普通,重要的在于烘焙的手法,蛋挞好吃与否,关键在于火候的掌握。葡式蛋挞属于蛋挞类别中的一种,因颜色独特而得名。

它是由英国人安德鲁和妻子共同创造,在澳门非常受欢迎,虽然现在已经没有专门的门店了,但是丝毫不影响它的传播。葡式蛋挞一定要用手亲自烤制,所以它的味道很特别。准备制做蛋挞的原料,奶油、砂糖、鸡蛋以及面粉按比例称好。把奶油、鲜牛奶和砂糖放在大碗内,用打蛋器搅拌均匀,直到砂糖融化,然后把低筋面粉一点点放进去。

面粉可以事先用筛子过一遍,可以有效去除面粉中的硬疙瘩。取蛋黄,用打蛋器搅拌成均匀的液体,然后倒进装有牛奶的碗里,搅拌均匀后也要过一遍筛子,留下纯净的液体。做蛋挞的挞皮可以在超市或者烘焙专门店购买,做这个东西要求比较多,自己不会做的情况下完全可以购买一些挞皮。

如果想尝试自己动手制做挞皮也是可以的,只不过比较浪费时间。把蛋液混合物少量倒入挞皮内,烤箱需要事先预热,预热好之后,可以把生蛋挞放在烤盘内,放在烤箱中层,220度的温度烤20分钟就可以了。蛋挞刚熟的时候,口感是非常好的,但是要注意温度。

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