【图】分享葡式蛋挞的做法 教你自制美味西点

蛋挞是外来传入我国的一种美食，来源于英国，属于西餐的一种。蛋挞因为里面包裹着鸡蛋，而整体形状像一个馅饼似的而得名。蛋挞主要由两部分组成，外层是一成添加牛奶的酥皮，里面包裹着鸡蛋，真的是外酥里嫩。制做蛋挞的原料很普通，重要的在于烘焙的手法，蛋挞好吃与否，关键在于火候的掌握。葡式蛋挞属于蛋挞类别中的一种，因颜色独特而得名。

它是由英国人安德鲁和妻子共同创造，在澳门非常受欢迎，虽然现在已经没有专门的门店了，但是丝毫不影响它的传播。葡式蛋挞一定要用手亲自烤制，所以它的味道很特别。准备制做蛋挞的原料，奶油、砂糖、鸡蛋以及面粉按比例称好。把奶油、鲜牛奶和砂糖放在大碗内，用打蛋器搅拌均匀，直到砂糖融化，然后把低筋面粉一点点放进去。

面粉可以事先用筛子过一遍，可以有效去除面粉中的硬疙瘩。取蛋黄，用打蛋器搅拌成均匀的液体，然后倒进装有牛奶的碗里，搅拌均匀后也要过一遍筛子，留下纯净的液体。做蛋挞的挞皮可以在超市或者烘焙专门店购买，做这个东西要求比较多，自己不会做的情况下完全可以购买一些挞皮。

如果想尝试自己动手制做挞皮也是可以的，只不过比较浪费时间。把蛋液混合物少量倒入挞皮内，烤箱需要事先预热，预热好之后，可以把生蛋挞放在烤盘内，放在烤箱中层，220度的温度烤20分钟就可以了。蛋挞刚熟的时候，口感是非常好的，但是要注意温度。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】