【图】沙茶牛肉怎么炒好吃 猛火才能做出好味道

沙茶牛肉是一道很有特色的潮汕菜，这道菜需要猛火爆炒，所以需要对火候有一定的掌控能力。沙茶其实是用来作为火锅的蘸料，不过很多时候都吃不完，然后这道菜就应运而生了。

这道菜因为加入了沙茶酱而变大香味更加浓郁，沙茶酱在一般的超市都有的卖，不过想要吃到比较好的吃沙茶酱就要去知名火锅店去订购了。

材料：牛肉300克，沙茶酱50克，西蓝花200克（1小棵）。

调味料：盐2克，白糖3克，食用油15毫升，料酒10毫升，玉米淀粉10克，葱花适量。

西蓝花先掰掉外面的绿色花萼，将西蓝花掰成小朵状后用淡盐水浸泡10分钟，这样可以除掉躲在缝隙里的小虫子和一部分农药残留。用清水洗干净后用开水将西蓝花烫熟（时间应该控制在3分钟以内，不然会破坏西蓝花的营养价值而且西蓝花颜色也会变成难看的黄色），放在一边等一下摆盘时会用到。

将新鲜的牛肉先用自来水进行浸泡，去除牛肉中的血污。然后将牛肉切成薄片（越薄越好），如果刀工一般的朋友可以和小编一样把肉放在冰箱里冻硬了再切。切好的牛肉片加入料酒和玉米淀粉，用手抓两下让牛肉、料酒、淀粉充分混合。

锅中加油烧热，放入葱花和牛肉，将火开到大火爆炒两分钟。加入沙茶酱和盐进行调味，再炒一分钟，加入白糖将牛肉的鲜味调出来。而且加了白糖后牛肉变的更有光泽，增加了菜肴的视觉效果。

将炒好的牛肉放在盘子的中央，四周用焯过水的西蓝花围成圆圈作为装饰。这样沙茶牛肉就可以上桌啦。

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