【图】东北菜的做法大全 几招教你轻松烹饪出酥脆可口的家常美味

溜肉段。

1、将买回来的猪肉放在水龙头下，洗净表面的血水。洗净后，用刀切成长条状。往里逐一加入些许的盐、料酒进行充分地抓捏，放在一旁腌制半个钟头。

2、在一个碗中加入些许的蛋清和淀粉，将腌制好的肉片放入其中，裹上一层淀粉浆。

3、在炒锅之中下入适量的食用油，油温烧到七八成时。把肉段放入油锅中，炸至表面金黄后，用漏勺捞出。待油温再次上升后，把肉段复炸一遍，再捞出待用。这样做出来的肉段会更加酥脆可口。

4、将葱切成葱花状，生姜、蒜切成碎末状。一个碗中逐一加入酱油、醋、料酒、盐、白砂糖进行充分地搅拌。青椒去蒂，洗净后切成块状。

5、利用锅中的余油，将葱姜蒜放入油锅中进行翻炒爆香。待其香味散发后，这时候再下入青椒进行翻炒。翻炒至青椒断生，紧接着便可把炸好的肉段放入锅中，往锅中淋上之前制作好的酱汁，翻炒均匀使其充分入味后，便可出锅食用。

蚝汁蒸茄盒。

1、将买回来的新鲜的猪肉洗净后，用刀剁成碎末状。将青菜泡在清水中，这样去除表面的农药残留。将处理好的青菜放在砧板上，同样用刀切成碎末状，倒入之前剁好的猪肉馅中。逐一往里加入些许的盐、五香粉、味精、酱油进行充分地混合搅拌。

2、将长茄子择去根蒂，洗净后用刀切成一刀。但是不用切断，紧接着再切上一刀，就像一个口袋一样。用筷子将馅料夹入茄盒之中，放在一旁备用。

3、在煮锅之中下入适当的清水，水煮开冒泡后。将茄盒放入煮锅中，大火蒸上十几分钟。

4、趁着蒸茄盒的时候，取一个小碗，逐一往里加入酱油、蚝油、盐、五香粉、味精、淀粉、少量的清水进行搅拌，使其完全融化。

5、在炒锅之中下入适当的食用油，把之前调制好的酱汁，汤汁煮开沸腾后，便可关火。

6、把汤汁淋在蒸好的茄盒上，撒些切好的香菜段即可食用。

软炸鲜蘑。

这是一款做法简单，但是吃起来酥脆可口的东北家常美味，深受广大吃货朋友的欢迎。同时它的做法简单，相信大家都可以轻松掌握。

1、将新鲜的蘑菇撕成长条状，浸泡在淡盐水之中，浸泡后放在水龙头冲洗一遍。

2、在煮锅之中下入适当的清水，水煮开冒泡后。把蘑菇放入沸水中焯一遍水，焯至七八分熟便可用漏勺捞出待用。

3、在捞出的蘑菇中逐一加入盐、五香粉、味精进行充分地搅拌，放在一旁备用。

4、在一个碗中加入适量的面粉和清水，搅拌至无颗粒为止。把蘑菇倒入面糊中，使蘑菇均匀地裹上一层面糊。

5、在炒锅之中倒入些许的食用油，油温热至七八成时。把蘑菇放入油锅中，小火炸至表面金黄后，便可用漏勺捞出，沥干上面多余的油分。

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