【图】虾米怎么做好吃 孩子补钙“大功臣”

韭菜虾米鸡蛋盒子

食材:鸡蛋3只、韭菜400克、虾米15克、橄榄油、盐、胡椒粉、面团。

事先将面团和好，虾米用清水泡软再剁碎，韭菜洗净切成小粒。

把三只鸡蛋打散，加入剁碎的虾米，少许食盐和胡椒粉，搅匀待用。平底锅上灶，倒入比平时炒菜多两倍的油，油热之后，把搅匀的鸡蛋液下锅，转动平底锅使鸡蛋液均匀地摊开，调至大火煎至定型。

鸡蛋液定型后，用铲子将其弄碎，盛入碗里冷却。鸡蛋冷却之后，加入切好的韭菜碎，调入少许食盐，搅匀待用。将面团擀成面皮，取适量馅料包好盒子。平底锅内倒入少许油，开中小火烧热，将包好的盒子放入锅底煎熟即可。

辣味酸豆角虾米

食材:酸豆角250克、虾米50克、小米椒20克、泡椒20克、青辣椒1个、味极鲜、生姜、白砂糖、盐、油。

虾米用热水漂洗干净，酸豆角用清水洗净，切成小段。生姜洗净切成末，小米椒洗净切成小丁，青辣椒洗净切成小丁。

炒锅上灶，往锅里倒入适量油烧热，下小米椒和泡椒煸炒。辣椒炒出辣味之后，倒入切好的酸豆角段和泡好的虾米，翻炒均匀。接着将切好的青辣椒下锅，调入适量味极鲜和少许白砂糖，炒匀即可。酸豆角和虾米都有咸味，因此不需要另外加盐。不吃辣的可以不放辣椒。

虾米咸肉蒸娃娃菜

食材:虾米50克、娃娃菜200克、咸肉100克、白蘑菇、生姜、盐、油。

娃娃菜掰开清洗干净，横切成细条。咸肉用温水泡洗干净，凉水下锅，大火煮开后捞起切成薄片。虾米用温水泡软，白蘑菇洗净后切成薄片，生姜洗净切成薄片。

烧一锅开水，往水里加点盐，放入娃娃菜烫一下，捞出滤干水分，摆入盘中。先将切好的蘑菇片铺在娃娃菜上，再将咸肉和虾米铺在蘑菇上，加入生姜片。蒸锅中加入适量水，放上蒸架，将装了食材的餐盘放在蒸架上，加盖，大火蒸半小时。半小时后，关火，开盖，挑出姜片扔掉即可食用。

娃娃菜用淡盐水烫一下，可以去掉多余的水分使其体积变小更容易装盘，而且还能让娃娃菜更入味。虾米和咸肉都有咸味，所以这道菜就没有另外加盐。蒸之前一定要加足水量，蒸制过程不能中途加水。

虾米节瓜煲粉丝

食材:节瓜800克、虾米100克、粉丝2捆、橄榄油、胡椒粉、生姜、大蒜、盐。

节瓜削掉外皮切成细丝，虾米清洗干净用温水泡软，姜蒜洗净剁成末。

炒锅烧热，倒入适量油，下姜蒜末煸炒。炒出香味后，将泡好的虾米下锅，快速炒几下，盛出待用。

把切好的节瓜丝倒入炒锅内，开大火翻炒，再把炒过的虾米回锅，炒匀后，兑入适量温水，大火烧开。烧开之后，将炒锅内的食材和汤汁转入准备好的砂锅，继续大火炖煮。煮开之后，加入粉丝，搅拌均匀。节瓜和粉丝都很容易煮软，煮软之后，调入适量胡椒粉和食盐，搅匀即可熄火。粉丝不需要用清水浸泡，直接下锅。

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