【图】海蟹炒年糕详细制作方法 美妙滋味让人欲罢不能

海蟹在所有海鲜中一直有着较高的地位，其口感完全不输大闸蟹，而且个头更加的肥大。相比于大闸蟹单一的烹饪方法，海蟹拥有更加丰富的烹饪手法。今天小编就为你介绍一款海蟹炒年糕，这道料理既可以当成菜肴又可以作为主食进行食用。

年糕在烹饪过程中吸收了海蟹的鲜味，甚至比海蟹还有好吃，下面就一起看看具体怎么做吧。

主食材：梭子蟹2只（600克左右），年糕300克，鸡蛋2个。

调味料：生抽15毫升，老抽10毫升，生粉15克，大豆油20毫升，料酒20毫升，味精2克，盐5克，姜片5片，葱段适量，蚝油1勺，白糖5克。

先把螃蟹清洗干净，年糕切成薄片用清水浸泡。将洗干净的螃蟹用砍刀剁成大块状，去除蟹鳃蟹胃等废弃部位，裹上生粉，防止蟹黄蟹膏流出来。放入油锅里煎炸至金黄色的时候捞出。

鸡蛋打散后，做成炒蛋备用。锅中放一点点底油，加入料酒、姜片和葱段爆炒，直至出现香味，加入炸好的海蟹，适当的翻炒几下，尽可能的去除腥味。

加入老抽、生抽、白糖和盐，放入年糕片，加入适量的清水（让锅中的汤汁液面稍稍超过食材就可以了）。盖上锅盖适当闷煮一下，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒。

加入蚝油和味精，可以提鲜。翻炒至所有食材都上色均匀，开大火将汤汁收干至原来的三分之一左右就可以出锅了。这道菜整个烹调过程就全部结束了。

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