【图】山东菜煎饼的制作大全图解 需要的材料有哪些

煎饼是我们北方地区的主食之一，人们相传说煎饼是在山东泰安发源起的。做煎饼其实并不难，只要我们掌握了技巧，做出来的煎饼不比外面卖的差。要是有不会做的朋友，可以请教自己身边会做的人，也可以上网查一下做煎饼的制作过程图。做煎饼需要的面粉，鸡蛋，土豆，胡萝卜，豆芽菜，韭菜，粉丝，盐，老干妈，花椒粉，大葱，生姜。

做煎饼的第一步是先把需要的材料都准备好。第二步是把准备好的面粉放一些在碗里，再加一点盐在里面。第三步是一边倒水在里面，一边来回的搅拌，不要一次性全加在里面。第四步是把加蛋敲碎打在碗里，再把韭菜切好待用，第五步是等面糊搅拌成稀面团的时候，把搅拌好的鸡蛋加在里面，沿着一个方向继续搅拌。

做煎饼的第六步是将平底锅上抹上一层油，舀一大勺面糊在锅里，就将锅迅速的转动起来，让面糊成一个圆形。煎饼的一面定好型后，就把煎饼翻一面在烙上一分钟。第七步是把土豆洗干净，然后切成丝，再把它倒在锅里面炒。第八步是做蘸汁。第九步是准备好需要的菜，我们就可以开始卷煎饼了。第十步是把煎饼摊开抹汁，再放上各种菜，就可以卷起来吃了。

赛螃蟹也是山东很有名的一道菜，口感嫩滑，营养丰富。做赛螃蟹需要的材料有豆腐，鸡蛋，生姜，陈醋，虾酱，盐，白糖。做塞螃蟹的第一步是将买来的豆腐用清水把表面清洗干净，并沥干水分。第二步是将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打在不同的碗里面，并用打蛋器打散。第三步是将里干的豆腐切成丁状，要注意厚度适中。第四步是将大葱，生姜切好待用。

做塞螃蟹的第五步是准备好平底锅，待锅烧热后就把食物油倒在锅里加热，等锅里冒出白烟时就可以把蛋白倒进锅里，等炒熟后就可以出锅了，用同样的方法来潮蛋黄。第六步是把洗干净，然后再倒入植物油，把豆腐丁放在锅里来回的翻炒。第七步是加入适量的虾酱，然后翻炒均匀。第八步是加入姜，大葱，盐，醋，白糖，蛋黄，蛋白，等炒熟后就可以出锅了。

山东菜还有香酥鸡，吃起来非常的美味。做香酥鸡需要的食材有母鸡，花生油，酱油，味精，料酒，清汤，生姜，白糖，花椒，八角，大葱。做香酥鸡的第一步是先挑选一只活得鸡，再把它宰杀后洗干净，砍掉鸡的翅膀，鸡头，鸡爪，然后用盐和花椒把鸡的全身抹均匀。第二步是将大葱，生姜切好后和丁香，八角放在锅里和鸡一起腌制。

做香酥鸡的第三步是把腌制好的鸡放在锅里，加上清汤，酱油，料酒，味精，白糖煮上四十分钟左右，就把鸡取出来，把八角，丁香，花椒，生姜，大葱去掉。第四步是在锅里加上花生油，开大火烧一会儿，就把鸡放在漏勺中，放在有里面炸，等鸡皮呈枣红色时就把鸡翻一面炸，等炸熟后就把鸡切成片摆在盘子里。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】