【图】虾米怎么做好吃 教你如何制作出清热解暑的佳肴

酿苦瓜。

1、准备的食材有苦瓜、干香菇、虾米、里脊肉。

2、先将干香菇、虾米事先浸泡在温水中，浸泡软为止。把新鲜的里脊肉放在水中清洗干净，沥干水分放在砧板上，用刀切成肉泥。把浸泡软的香菇用剪子剪去根部，用刀剁成小粒状。

3、在一个大碗中逐一加入适当的香菇、肉泥、虾米进行混合搅拌。

4、把买回来的苦瓜浸泡在淡盐水中，以此去除苦瓜表面的农药残留物。把洗净的苦瓜用刀切成小段状，去除其中的籽与瓜瓤。把之前搅拌好的馅料用小勺子舀入苦瓜口中，放在一旁备用。

5、将适当的清水下入蒸锅中，水烧开冒泡后，把酿完的苦瓜放入沸水中大火蒸上二十分钟上下。

6、趁着蒸苦瓜的时候，我们可以调制酱汁。在一个小碗中逐一加入些许的鱼露、生粉、少量的水，用筷子进行搅匀。取一口炒锅，把适量的食用油倒入炒锅中，油温烧热片刻后，把制作好的芡汁下入油锅中。汤汁沸腾后，把它淋在苦瓜上便可食用了。

虾米菠菜鸡蛋汤。

1、准备的食材有虾米、菠菜、鸡蛋。

2、先将虾米浸泡在清水中，洗净其中的杂质。把洗净的虾米再次放在清水中，浸泡变软即可。

3、在一个大碗中敲入几个鸡蛋，用搅蛋器来搅散蛋液。一定要搅散，不然蛋液会团在一块，影响这道菜的美观。

4、把新鲜的菠菜用剪刀剪去须部，浸泡在清水中，洗净上面的泥状和一下其他的杂质。尽量清洗三遍，再控干水分，放在一边待用。

5、将足量的清水倒入煮锅中，大火将其烧开后。把洗干净的菠菜全部下入水中，菠菜焯完水后，放在凉水中浸泡片刻。再用刀切成小段状。

6、将适量的食用油下入炒锅中，油温烧热片刻后。把控干水分的虾米全部加入油锅中，小火进行煸炒。待虾米颜色开始变深后，往里倒入足量的清水。盖上盖子，大火将其煮开。待汤汁开始沸腾后，沿着锅边缓缓倒入鸡蛋液。一边倒一边用筷子快速地搅散，这时候再加入菠菜段，撒上些食盐进行调味便可食用了。

韭菜鸡蛋馅饼。

1、准备的食材有面粉、鸡蛋、韭菜、虾米。

2、在一个大盆中加入适当的面粉，倒入适量的清水，再用筷子搅拌干面粉。一边搅动的同时，一边往里慢慢加入温水。搅拌至没有干面后，这时候再用手揉搓成面团。如果和面的时候，面团会粘手的话，可以往手上裹些生粉。在和好的面团表面抹上一层薄薄的食用油，盖上一块湿纱布，放在一边醒发一个钟头。

3、在一个碗中敲入几个鸡蛋，淋入些生抽用筷子进行搅拌。

4、将少量的食用油倒进炒锅中，淋入鸡蛋液，一定要沿着锅边。趁着蛋液还没有开始凝固，用铲子将鸡蛋液铲成块状。

5、把韭菜放在水龙头下，冲洗干净后，用刀剁成碎末。虾米事先浸泡在温水中，浸泡软为止。

6、将韭菜、鸡蛋、虾米逐一倒入大碗中，用筷子进行混合搅拌。搅拌好后，往里加入些许的盐和鸡精进行调味。

7、把醒发好的面团扯成面剂子，先揉成小球状，再用擀面棍擀成面饼状。往里夹入适当的馅料，沿着面饼的边将馅料包起。

8、将适当的食用油下入平底锅中，油温烧热片刻后。把馅饼轻轻下入油锅中，小火煎至两面金黄，便可食用了。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】