【图】豆腐乳热量 几招教你制作出别样风味的美食

豆腐乳中的蛋白质丰富，同时它的维生素B元素含量也非常高。豆腐乳的热量不高，我们在减肥期间也可以适当地食用些。下面就由小编为大家详解两款豆腐乳的做法食谱。

蒜香腐乳肉。

这是一款深受大众欢迎的菜肴，吃起来嫩滑可口，且带有豆腐乳的香味。喜欢吃豆腐乳的朋友，不妨自家在家动动手制作这道美味。

1、准备的食材有五花肉、豆腐乳、冰糖、生姜、蒜头、八角、桂皮、冰糖、尖椒。

2、先将从超级市场买回的新鲜的五花肉用夹子夹去皮上的细毛，放在水龙头的流水下，仔细冲洗干净上面的血水。

3、将适量的自来水倒入煮锅之中，水煮开开始沸腾冒泡后。把五花肉下入沸水之中，稍微焯煮几分钟，焯至五花肉开始变色后，便可用漏勺捞出。五花肉焯一遍水，既可去除它的腥味，又可以去除干净上面的血水。

4、把五花肉在均匀地刷上一层酱油，放在一旁待用。涂抹酱油一定要均匀，不然五花肉入味不会充分。

5、将适量的食油倒入炒锅之中，油温烧热开始冒小泡后。把刷好酱油的五花肉下入油锅之中，煎至表面微微焦黄后。便可用铲子翻面，继续煎上几分钟。便可把五花肉盛出，用刀切成大块状。

6、取一口砂锅，洗净擦干后往里逐一加入些许的酱油、白糖、料酒、生姜片、蒜头、八角、桂皮、豆腐乳。把切好的五花肉块下入砂锅之中，盖上盖子，大火煮至汤汁沸腾冒泡后。改为小火慢慢炖煮半个钟头，煮至五花肉熟透后。汤汁收浓，五花肉充分上色，便可关火盛盘食用了。

煮五花肉的时间，要根据五花肉的大小来决定。

腐乳烧排骨。

1、准备的食材有豆腐乳、排骨、冰糖、八角、花椒、桂皮、肉蔻、生姜。

2、将从超级市场买回的新鲜的排骨放在清水之中，多次换水以析出其中的血水。再把排骨捞出，放在水龙头的流水下，冲洗干净。把排骨放在菜板之上，用刀斩成适当大小的块状，放在一旁待用。

新鲜的排骨外表呈现鲜红的色泽，但是不能太红。新鲜的排骨带有一点腥味，当排骨散发异味的时候，就尽量不要购买。除了从外观和气味来判断外，还可以通过触摸排骨来判断。如果用力压排骨，它上面的肉迅速复原后，这就是比较新鲜的排骨肉。

3、将足量的清水倒入煮锅之中，水煮开沸腾后。把排骨下入水中，焯煮片刻再捞出，放在流水下冲洗干净上面的浮沫。

4、生姜切成片状，把豆腐乳夹入一个小碗之中，用勺子捣烂，再往里倒入些豆腐乳汁进行均匀地搅拌。

5、炒锅洗净擦干水，再放在火上加热。再把食油倒入炒锅之中，把排骨轻轻地下入油锅中。这时候再把料酒、老抽逐一加入锅中，用铲子进行均匀地煸炒，使排骨充分上色。

紧接着把洗净的八角、花椒、桂皮、肉蔻，反复翻炒开始散发香味后。把冰糖、豆腐乳汁、少量的清水，汤汁大火烧开沸腾后。盖上锅盖，小火继续炖煮四五十分钟，排骨熟透后，便可出锅食用了。

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