【图】正宗原味鸡蛋仔做法 香浓口感让人欲罢不能

鸡蛋仔源于香港，在当地这道小吃可谓是人尽皆知。鸡蛋仔的起源已经无从考证了，不过肯定是诞生于街头。鸡蛋仔虽然是民间小吃不过制作起来却一点都不马虎，而且其外观看起来酷似一个个整齐排列的迷你鸡蛋，十分的可爱。

鸡蛋仔在香港虽然很普遍不过我们这里却不多见，所以想吃的话只能自己动手了。好在材料比较常见，不过需要购买一个专门制作鸡蛋仔的模具，当然价格也是很便宜的。

材料：低筋面粉150克，玉米淀粉20克，无铝泡打粉5克，白砂糖50克，黄油20克，鸡蛋2个，牛奶100毫升。

先将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉用筛子过滤一下，这样可以去除比较大的面粉颗粒，制作出来的作品口感更佳。把过滤好的粉料放在一边备用。

鸡蛋和白砂糖放入大碗中，用打蛋器将其打发（颜色变成浅黄色，体积稍稍膨胀）。加入牛奶和黄油（黄油需要提前融化），继续搅拌均匀。

将过滤好的粉料慢慢加入碗中，不要一次性全部加完。可以分成三次加入，这样可以防止面粉凝聚成团。一边加粉料一边进行搅拌，等面糊变得顺滑为止。

搅拌好的面糊先静置半个钟头，让面糊中的气泡慢慢减少。用刷子在鸡蛋仔模具的两面都刷上一点植物油，将面糊倒入到鸡蛋仔模具中，开启加热。等模具开始加热以后立马反转。

一般需要加热三到五分钟左右，开启模具看鸡蛋仔是否已经成熟。如果鸡蛋仔的颜色为金黄色或者浅棕色的话就可以出炉了。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】