【图】厨娘甜品小课堂 玫瑰饼做法大公开

做法一、

首先，进行食材准备，你需要一盒玫瑰花酱、一碗水油面、一碗油面以及适量的糯米粉。

具体制作步骤如下：

step1、制作油面。取适量的花生油倒入锅中，选择小火火候将其烧热，随后将花生油浇在备好的面上，借助筷子将其搅匀。

step2、制作水油面。取来适量的水，取出少许还温热的油，先将两者混合，随后将其放在揉好的面团上，裹上保鲜膜，醒十分钟。

step3、处理油面，用手将其攥成小面团状，放置一侧备用。

step4、处理水油面，将其揉好后，借助工具将其切成小块状。

step5、将处理好的水油皮和油面放在中间位置。

step6、进行包裹。

step7、紧接着，借助擀面杖擀成皮状，重复此步骤两次。

step8、取出玫瑰花酱。

step9、因为玫瑰花酱中含部分糖水，因此我们可直接放入适量备好的糯米粉，以此将糖水部分吸干。

step10、将制作好的玫瑰花馅放入到皮上，做好收口工作。

step11、打开电饼铛进行预热，放入少许油。

step12、等待二十分钟左右即可享用。

烹饪小贴士

1.如果觉得制作的玫瑰饼甜度不够，可再加入适量的白糖或者红糖。

2.现在使用花生油来代替猪油，口感更佳。

做法二、

首先，进行食材的准备，你需要高粉、五谷粉、酵母、黄油、老面团、细玉米粉、炒熟的低粉、玫瑰酱、葵瓜子以及冬瓜糖。

具体制作步骤如下：

1、制作玫瑰馅：

step1、处理事先备好的核核仁和葵瓜子。将两者放入烤箱中烤至有香味飘出。紧接着，借助工具将其切成碎末状。

step2、处理冬瓜糖，同样地你需要借助工具将其完全切碎。

step3、处理黄油，将其放置于室温下软化。

step4、将所有处理好的材料进行混合，待其均匀后，分成均等的数份，紧接着用手将每一份都搓成圆球状，放置一侧备用。

2、处理辅料

step1、浸泡五谷粉，时间控制在十二小时左右。

step2、将所有材料（不包括黄油、盐）放入到面包机中，进行搅拌处理，该步骤大约需要十分钟左右，随后按下暂停键。

step3、往面包机中加入黄油、盐，开机，继续进行搅拌。

step4、待基础发酵结束后，将面团分成均等的数份，随后排气，将面团全部滚圆，放置室温下松驰，时间控制在十五分钟左右。

step5、取出任意一份面团，将其轻轻压平，随后将制作好的玫瑰馅包进去，用虎口位置将皮边缘从外向内收，使其变成球状，然后再次按压，使其变成圆形的饼状。

step6、将做好的圆饼放入备好的细玉米粉中，使其表面沾满细玉米粉。

step7、放入烤盘，盖上一层保鲜膜，进行室温发酵，时间控制在一个小时即可。

step8、烤箱预热，温度控制在180度左右，随即将烤盘放入到烤箱中，上下火，烤制半个小时左右即可享用。

做法三、

首先，准备好制作玫瑰饼所需要的玉米胚芽油、白糖、糖玫瑰、沾米粉、面粉等各种食材。

做法：

step1、制作水油皮：将备好的面粉、盐、糖和玉米胚芽油进行混合，随后一同放入到备好的干净盆中，取出适量的温水进行和面，使其变成柔软的面团。

step2、盖一层保鲜膜，进行松弛，时间控制在二十分钟左右。

step3、制作油酥：将面粉倒入盆中，随后再加入少许的玉米胚芽油，将其和成油酥面团。

step4、再次盖上一层保鲜膜，继续松弛，时间仍然控制在15分钟左右即可。

step5、制作玫瑰馅：将面粉放入锅中，选择小火火候进行翻炒，直至有香味产生。

step6、然后将糖玫瑰花，沾米粉和熟面粉一同放入盆中，和成玫瑰花馅。

step7、将其揉成圆形备用。

step8、待水油面、油酥面松弛完成之后，借助擀面杖将水油皮擀开，随后放上油酥面。

step9、进行倒扣。

step10、将其重叠，变成方块状。

step11、进行卷卷，随后将其切出数个质量相似的小面团。

step12、包入玫瑰花馅。

step13、放入烤箱进行预热。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】