【图】做辣椒酱的方法讲解 拌面的美味辅料

很多喜欢吃辣椒酱的人都会选择在超市里面购买辣椒酱，其实超市里面的辣椒酱并不是十分好吃，而且很有可能不卫生，因此其实我们可以自己在家里制作辣椒酱，不仅干净，而且还非常的美味可口，其实制作辣椒酱也并不复杂。

其实辣椒酱有很多种，我们可以选择用新鲜的红辣椒，当然也可以选择新鲜的青辣椒都是可以的，但是其实红辣椒做出来的辣椒酱更加好吃。首先我们要把新鲜的红辣椒买回来，然后把辣椒的蒂减掉，洗干净放在筛子里面晾干。

我们一定要把辣椒洗干净晾干才可以开始下一步，不然在熬辣椒酱的时候锅里面的油会溅得到处都是。如果辣椒里面有坏的一定不能够要，不然做出来的全部辣椒酱可能都会坏掉。辣椒晾干了之后就开始切段，根据自己的喜好选择辣椒段的大小。

因为制作辣椒酱要用到很多的辣椒，所以这就意味着我们需要切很多的辣椒，因此我们在切辣椒的时候尽量戴上一次性的手套，不然切辣椒的时间太长了的话，可能手会变得非常的辣，特别是手上有伤口的人。

为了让辣椒酱更加的好吃，我们肯定还要准备一点其他的佐料，姜蒜和花椒肯定是不能够少的，而且我们还要把姜蒜切成末，这样在吃的时候就不会十分的明显了。把所有的食材都准备好了，我们就可以正式制作辣椒酱了。

我们先把锅里面的水烧干，然后把油倒进去，其实如果是我们自己吃的辣椒酱的话，我们可以选择用好一点的油，油的质量不过关肯定也会影响做出来的辣椒酱的质量。我们尽量在油温比较高的时候倒入其他的佐料，然后翻炒就可以。

感觉锅里面已经有香味的时候，我们就把所有的辣椒都倒入锅里，如果感觉锅里面的油太少了，我们再倒一点油进去就可以了，但是尽量还是在开始倒油的时候就多倒一些油。一定要在辣椒里面多放一些盐巴，不然做出来的辣椒酱只是很辣，但是没有咸味。

小火慢慢的熬就可以了，千万不要加水，不然这样做出来的辣椒酱不能保存过长的时间。辣椒酱的美味其实就是我们慢慢熬出来的，所以我们就尽量用小火慢慢的熬，中途一定要用锅铲轻轻的翻炒一下，不然也容易粘锅。

锅里的辣椒已经看起来被熬烂了就差不多了，我们就可以让它放在锅里晾凉了再放入玻璃瓶里储存，然后再把它放在冰箱里。其实做好了的辣椒酱的用途有很多，对于喜欢吃面的人来说，辣椒酱是一种诱惑。

其实我们还可以利用辣椒酱来做麻辣鱼，比用老干妈做出来的麻辣鱼好吃很多。其实我们还可以在辣椒酱里面放一点牛肉沫，这样做出来的辣椒酱更好吃，而且里面的牛肉也非常的不错，可以尝试一下。但是尽量不要使用猪肉，猪肉放在里面没有那么好吃。

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