【图】做寿司的米饭怎么调好吃 教你配制出正宗的日式料理

寿司，是日本本土的传统美食，在公元927年就已有了关于寿司的记载。当时，只是指一种鱼的制作保存方式：用盐把鱼盐腌后，把重物放在鱼上面压紧令其发酵出一种特殊的酸味，再用煮熟后冷却的水晶米饭包裹住来食用。这是《东夷列传-倭国传》中所记载的一种生鱼片的食法。

随着社会的进步与烹调技术的丰富，寿司逐渐演变成用经过调味的米饭，外包紫菜，再裹上鸡蛋或各种蔬菜、海鲜、鱼肉等制成的各式各样外形美观，味道鲜美的食品，深受各国人民的喜欢。

寿司的种类很多，花样别致，配料可以是熟食，也有腌制过的或生的。因为配料的不同，所以寿司的档次与价格各有不同，相差很大。

在日本专门的寿司店中，身穿着白色厨子服的工作人员，会按照顾客的要求来制作各种寿司。各种肉类与鱼虾的码在米饭上，五颜六色，让人食欲大振。

不管是现代的还是传统的方法，寿司基本都是运用鱼生与寿司醋饭的组合，组成了漂亮的造型、新鲜的味道、有机的食材、热量超低的食物。寿司以自然简单的美味，令日式料理成为世界各地人们喜爱的简约就餐方式。

国内很多主妇也学起了做寿司，以满足孩子们的胃口。但很多人不知道做寿司的米饭怎么调才好吃，这里给大家介绍一下正宗寿司醋饭的调制方法。

首先，做寿司饭的大米以洁白无瑕、颗粒饱满的香米为佳，这样煮熟后的米饭晶莹光泽、口感糯中带韧，十分好吃。

准备食材：香米适量，白砂糖二十克，白醋五十毫升，盐十克。

做法步骤：

1、把香米用清水反复揉搓、淘洗干净。为了让蒸出来的米饭粒粒分明、洁白剔透。所以要一直搓洗到淘米水变得清澈为止，只要还有点浑浊都要倒掉重新加水淘洗。

2、把洗好的香米倒入篮子或竹篦把水分沥干。能够把沥干水的香米放入冰箱的冷藏柜中冰一晚再蒸煮，味道与口感会更好。

3、为了保证米饭的品质与香味，水质也很重要，一般的自来水中带有杂质与漂白粉的味道，会令米饭带上一些异味，所以能够用纯净水或矿泉水来煮饭对于突出香米的清香很重要。

4、把香米放入电饭锅中，按一比一的比例加入矿泉水或纯净水，按下煮饭键盘将米饭焖熟。

5、在煮饭的时间段里可以调制寿司醋。把之前准备好的白醋与糖、盐全倒到一个干燥无油的碗中，轻轻搅拌令盐与糖溶解，可以放入微波炉中稍稍加热，使盐、糖与醋充分溶合到没有沉淀。

6、焖熟好后的米饭盛出到一个平敞宽口的容器中，把它打松，注意不要把米粒挤碎了。把调好的寿司醋按品味的轻重加入米饭，再搅拌均匀。喜欢酸甜一点口味可以加多一点。等拌好的米饭晾到温热后，就可以用来制作寿司了。一般制好的寿司是不太冷也不太热的适口温度，所以如果不是马上需要制作，可以先把拌好的寿司饭放到电饭锅中保温。

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