【图】做蛋糕用什么面粉好 西式糕点美味尝鲜

蛋糕是一种西式糕点，主要的原料就是面粉、鸡蛋、奶粉以及白砂糖等，按一定的比例混合在一起，然后做成形，放在烤箱里烤一段时间就可以了。我们平时也会做很多面食吃，我国是小麦种植大国，小麦无论是品种还是质量都是有保证的。我们做蛋糕的面粉不像平时做面食选择的面粉，做蛋糕要用低筋面粉，因为蛋糕要求口感松软，不要有韧性。

自己做蛋糕也很简单，取一块黄油放在碗里，加热融化之后，倒入一些白砂糖搅拌，然后再加一些低筋面粉，然后大力搅拌，尽量搅拌均匀，这样做出来很软。这个时候的面团缺少水分，但是不要加水，加入几个鸡蛋黄，鸡蛋黄需要事先打散。然后再加一次牛奶，混合成面糊状，然后取几个鸡蛋，把去除蛋黄的蛋清放在碗里加少量精盐打成泡沫状。

整个过程看似简单，但是手法上有很多要求。蛋清打好之后倒进面糊里，大力搅拌均匀，这个时候基本的步骤就完成了。烤箱需要事先预热，然后把做好的面糊倒进烤盘里，可以事先在烤盘上刷一层色拉油，这样可以有效防止蛋糕边缘烤糊，而且取出来也很方便。

烤箱预热之后，把烤盘放在中层，用二百度的温度烤四十分钟就可以了。取出来时，小心不要烫到，带着手套取比较安全。自己做蛋糕的成本比在外面购买要低很多，而且食材用料严谨，自己吃起来也方便。

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