【图】做丸子用的生粉是什么 传统美食亲手制作出来

丸子是我们非常爱吃的一道美食，一般在节日期间或者家里来了客人，我们都会做一些丸子食用。丸子的外形是圆形的，有象征团圆之一，所以外出的孩子回家，爸妈都会做一道丸子。在我国，丸子的种类有很多，主要分为油炸和水煮两种，北方多吃油炸丸子，而居住在南方的人们多吃水煮的丸子。丸子的主要原料就是肉、淀粉和少量青菜，制作方法复杂。

用于做丸子的肉馅可以根据自己的喜好进行选择，多数以猪肉丸子为主。猪肉尽量买瘦肉，因为我们需要油炸，肥肉过油会变得非常腻人。瘦肉用切成馅料，放在干净的大碗里，抓一把生粉放进去，这种生粉就是我们平时用于勾芡的淀粉，哪种都可以。然后切一些香葱和香菜，可以切一些胡萝卜，都要切的碎一些，否则会影响到丸子的口感，然后放进碗里。

这个时候就可以放调料了，因为瘦肉的比例很高，可以多放一些精盐，生抽、蚝油和味精是必备可少的，然后大力搅拌均匀，这样做完之后静置一会儿，让调味料融化。取出锅，倒入大量的食用油，解热至八层左右，这时候油面上会有少许青烟。用手抓住肉馅，从虎口的地方挤出来，然后用匙子刮下来放进锅里。

小心不要被油花溅到，慢慢把其他丸子做出来，等到丸子变成焦黄色就可以捞出来了，控干油水后即可食用。因为我们用的肉比较多，加上高温油炸，所以热量非常高，不要经常食用，会影响消化系统。

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