【图】粽香糯米排骨的做法 给家人更多的关爱

在制作之前，我们需要准备好必须要使用到的食材。当然这些食材都非常的常见，主要是排骨、糯米和粽叶。粽叶的购买可能会比较难一些，因为很多超市都不会提供粽叶，除非是一些比较特殊的节日，例如端午节这样一种节日。但是在很多的农村都可以看到粽叶，我们可以到一些农贸市场上去购买，这样买到粽叶的几率会比较大一些。

购买完我们需要的各种材料之后，就可以开始制作粽香糯米排骨这道菜了。首先是需要我们将排骨清洗干净，为了让排骨的口感更好，我们要将清洗排骨的水分沥干。沥干之后就可以加入一些料酒和蚝油，当然也需要加入适量的酱油和食用盐，将这些配料都搅拌均匀之后，即可涂抹在排骨上。尽可能一次性多调制一点酱料，这样才可以让排骨更好的入味。

但是并不是只涂抹一层酱料就够，为了让整个排骨的味道都十分的可口，还需要将排骨装入一个塑料袋当中。将涂抹好酱料的排骨放入塑料袋里，然后将剩下的酱料一同倒入袋子当中，将袋子塑封好，防止酱料溢出。然后将装好的排骨与酱料放进冰箱的冷藏室中冷藏，冷藏的时间也不需要很久，保持在三个小时左右即可，这样可以让排骨味道更佳。

在冷藏的这段时间里，我们可以准备一下其他需要的材料，那就是糯米。为了让糯米的口感更好，通常都需要将糯米用清水浸泡几个小时，这样的糯米煮出来才更加的软糯。浸泡过的糯米会更加容易煮软，也比较方便我们之后的制作步骤。我们需要将泡好的糯米过滤一下，然后就可以在糯米当中加入生抽、酱油和适量的白砂糖，当然也需要加入一点食用盐。

所有的配料都加入到糯米当中后，就需要我们仔细的将糯米搅拌均匀。搅拌的时候我们就可以很明显的发现，糯米的颜色发生了比较明显的变化。这是因为生抽和酱油的颜色比较深，加入到糯米当中之后，糯米会染上酱油和生抽的颜色，因此我们搅拌均匀之后的糯米就呈现一种棕黄色。接着将已经冷藏好的排骨拿出来，稍微等待十几分钟，让排骨解冻。

十几分钟之后，排骨的表面就会出现一层水珠，这就是解冻出来的水分。然后我们就利用这个水珠，将排骨放进混合好的糯米当中，左右滚动让排骨上沾满糯米粒。当排骨上包裹的糯米粒已经足够时，我们就可以直接将排骨放在粽叶上，然后将粽叶卷起来，卷的时候需要注意以下排骨的大小，尽可能的将排骨包裹完。接着用牙签穿过粽叶，将其固定好。

所有排骨都已经包裹完成之后，就可以直接架锅加水。在锅中加入适量的清水，然后准备好一个蒸架，将包裹好了的糯米排骨用一个盘子或者是大碗装起来，放在蒸架上。盖上锅盖开大火，烹煮两个小时的时间左右，就可以打开锅盖。揭盖的时候我们就会闻到非常的香甜的粽香，然后根据个人的喜好来吃糯米排骨，可以蘸酱料吃，也可以直接食用，美味又营养。

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