【图】自制辣白菜快速简单做法是什么 韩式泡菜料理

相信很多人都吃过辣白菜，辣白菜在国内已经是非常普遍的一种饮食。现在国内很多的城市都有韩式餐饮店，这些餐饮店铺当中就会出现辣白菜的身影，因为泡菜是韩国人常吃的饮食，所以一提到泡菜大家都会联想到韩国。不过不得不说，韩国的泡菜的确非常的吸引人，酸甜爽口的味道让很多人都喜欢吃辣白菜，而其制作的方法其实也非常的简单。

为了制作正宗的辣白菜，我们首先就需要准备好一些大白菜，大白菜是主要的食材，我们要用大白菜来制作辣白菜。在购买辣白菜的时候要注意，一定要要购买一些新鲜度比较高的辣白菜，这样才可以保证制作出来的辣白菜口感更佳，所以尽可能的选择白菜贩卖的旺季，这样的白菜菜会更加的新鲜。除了白菜，我们还需要准备一些其他的配菜。

制作辣白菜的时候一定要注意到配菜的选择，很多人都认为辣白菜的制作只有大白菜和特制的辣椒酱即可，其实这是非常错误的一种认知。辣白菜的酸甜口感不仅仅只是辣酱的功劳，还有很多的味道来自于配菜，所以我们在制作辣白菜的时候不要忘记配菜的重要性。我们需要准备胡萝卜、苹果、梨等配料，胡萝卜要洗干净去皮，然后将其切成小丁待用。

其实苹果和梨也要切成小丁，但是因为苹果遇到空气之后容易氧化，也就是苹果的果肉会逐渐的开始发黄，所以我们在制作的时候要尽可能的掌握住时间，如果将苹果切好了之后迟迟没有使用到苹果，那么苹果的果肉就会逐渐的开始不新鲜。当然不仅仅只是苹果，梨也会进行氧化，只不过梨的氧化过程会比苹果慢一些，但是我们仍然要注意这个问题。

将所有的配料都准备完成之后，我们就可以开始制作辣椒酱，辣椒酱是辣白菜当中非常重要的一部分。这是因为辣白菜的上色和辣白菜的整体口感，都基本来自于辣椒酱。而辣椒酱的制作也非常的简单，先准备好一些辣椒粉，辣椒粉要购买一些比较不辣的辣椒粉，因为太辣的辣椒粉反而会让辣白菜的口感变得不好，接着加入盐、胡椒粉、白糖等。

将所有的调味料都加入到辣椒酱当中后，我们就可以使用之前准备好的配菜。将苹果丁、梨丁和胡萝卜丁都加入到辣椒酱当中，用勺子将其搅拌均匀，在搅拌的时候可以用勺子按压苹果丁、梨丁和胡萝卜丁，因为这样可以让果肉和胡萝卜肉当中的水分被挤出来，方便我们进行搅拌。按压也可以让果肉逐渐融入到辣椒酱当中，所以要尽可能将其捣碎。

搅拌均匀之后的辣椒酱味道非常的香甜，因为里面融合了苹果、梨和胡萝卜的香味。然后我们将白菜用食用盐腌制一段时间，白菜就会逐渐的开始变软，甚至会有一定的水分流出，这个时候将辣椒酱仔细的涂抹在白菜上，每一面都要均匀的涂抹上，这样才可以让辣白菜的味道更佳。涂抹完成之后就可以密封保存起来，放在阴凉处一段时间，时间满了后即可食用。

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