【图】自己在家怎么做卤菜 四大步骤让你轻松做出美食

2018/1/20 7:32:37 作者:YUl-hush… 来源:yxlady
卤菜是中国的传统美食,各个地区都会或多或到有卤味的特色菜品,其中以粤菜、川菜和湘菜中的卤味备受人们的喜爱。下面就让我们一起来学习下卤味的制作方法吧!

卤菜,通常都是凉菜,每个地方都有其特色的卤味,譬如粤菜里有盐焗系列、川菜里有麻辣和泡椒系列等等。卤味通常分为红卤和白卤,前者是有糖上色,后者是没有糖色。我们可以在家里储存一些卤味,当懒得做菜的时候,拿出来便可食用。

第一, 准备好新鲜的鸡爪和鸡翅若干,洗净后入到热水锅中焯水,捞起放到干净的容器里,加入葱段、姜片和盐,抓匀后腌制片刻。

第二, 准备好八角、辣椒、香叶、桂皮等香料,下到热水锅中煮一会,直至香味散发出来,然后倒入烧好的热油和老抽,煮上10min左右。

第三, 待到卤汁煮好后,把鸡爪和鸡翅下到锅中,添入香葱段和姜片若干,煮30min左右。

第四, 煮好后先不要急着起锅,让鸡爪和鸡翅在卤汁里泡上1h,以便更加的入味。入味后捞起装盘即可。

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