【图】自制汉堡包鸡肉的做法 教厨房新手制作早餐

汉堡包深受小朋友的喜爱，还可以丰富我们的早餐食谱。在家里制作鸡肉汉堡不仅不用担心防腐剂等问题，干净卫生，还可以在鸡肉中添加不少蔬菜，让小朋友多多补充维生素。下面快来看看怎么做吧。

首先制作汉堡胚，这需要手工揉面、发酵，您也可以借助面包机解放双手，不管是手揉还是机器揉面，都不会影响成品口感。

一、食材准备。高筋面粉一百八十克、奶粉十五克、白糖三十五克、动物黄油二十克、酵母两克、牛奶八十克、鸡蛋一个。

二、您可以将黄油换成淡味植物油，植物油的话可以将所有材料全部混合直接揉面。使用黄油的话采用后油法，将除黄油外的所有材料放入面包机，开启和面程序揉十五分钟左右，等到面团基本成型，用手扯开可以形成韧度较小的膜的时候，放入室温软化好的黄油。开启和面程序，揉制大概二十五分钟左右，直到面团形成扩展薄膜。

三、开启发酵程序，发酵约一个小时，面团变成两倍左右大，用手指蘸面粉后插入面团，窟窿不会回缩就是发酵好了。

四、取出面团轻揉排掉内部空气，将面团分成四小份，滚圆以后盖上保鲜膜二次发酵。

五、发酵好以后，表面刷一层鸡蛋液，散少许芝麻，将烤箱预热到一百八十摄氏度，烤制十五分钟即可。

鸡肉饼的做法有很多种，考虑到小朋友吃，所以尽量少放调味料，只要去腥略微腌制即可。这里提供两种方法，一种是单纯的鸡胸脯肉饼，另一种是添加了蔬菜的蔬菜肉饼。

一、将一块鸡胸脯肉改刀成圆形，厚度不宜太厚否则影响入味，可以将略厚的部分片成几片。

二、在鸡胸脯肉中放入适量盐、黑胡椒和少许油腌制两个小时左右。您可以用擀面杖或者刀背轻拍鸡肉，一方面是帮助入味，另一方面可以让口感更为软嫩。

三、将腌制好的生鸡肉饼依次放进鸡蛋液、淀粉、鸡蛋液、面包糠中，几块鸡肉饼全部裹好以后，就可以下油锅炸了。如果您不喜欢太油腻的口感，可以使用煎锅。

四、这里介绍一种添加蔬菜的鸡肉饼的做法。您可以将鸡胸肉、胡萝卜、洋葱、香菇或者其他蔬菜剁成细蓉，加入鸡蛋、盐、少量胡椒粉调味以后，做成小饼用电饼铛或者平底锅煎熟就可以了，十分适合小朋友吃。

汉堡面包和鸡肉饼做好以后，就可以一层一层叠起来了。将汉堡包从中间片开，加入生菜、西红柿薄片、黄瓜或者甘蓝、洋葱等不易出水的蔬菜，挤少许沙拉酱，加上鸡肉饼就完成啦！

您也可以在鸡肉汉堡的基础上做一下改良，将鸡肉饼换成牛肉饼、猪肉饼、虾肉饼或者鸡蛋饼都是可以的，不过要注意各种肉类制作的火候，不要煎的太老或者太硬。

上班族早晨时间有限，您可以提前制作汉堡胚和鸡肉饼，多做一些也无妨，冰箱冷冻保存就可以了。每天早起用烤箱或者平底锅加热一下就可以吃了。

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