【图】猪头肉熟食做法 甜食卤味任你吃

猪头肉，是猪头部的肉，营养价值高，含有丰富的水分、蛋白质和脂肪。人们在吃猪头肉的时候习惯先蒸熟，再进行下一步料理。猪头肉熟食可做的料理有很多，凉拌、小炒、卤味，各式各样的都有。

尤其在潮汕地区，那里朴素的人们有朝拜神明的习俗，而蒸熟的猪头肉就是贡品之一。所以潮汕人民对于怎么吃猪头肉熟食还是有一定门道的。潮汕人喜欢吃甜食，猪头肉也少不了做成甜的。

首先，将牛奶、鸡蛋、低粉、糖混合在一起，调和成奶浆。猪头浸入奶浆中后，捞出来，裹上一层花生粉，放入油锅内，炸至金黄即可。这样做出来的猪头肉熟食，甜而不腻，而且吃了还想吃。当然，也有不喜欢吃甜食的人，会觉得这是一道黑暗料理，会挑战到自己的味蕾极限。

一般情况下，猪头肉熟食做成咸的、辣的口味比较多。首先说说凉拌做法。凉拌猪头肉其实挺好操作的，重点是要调好酱料。取酱油、醋、盐、辣椒酱、豆豉，倒入猪头肉内，搅拌均匀。可撒上一些葱花、香菜，味道会更好。

接下来是卤猪头肉，猪头肉如果是熟食的话，可以先煮好卤汁，然后取其中一部分卤汁煮猪头肉，剩下的卤汁可拌饭，或者卤其他食物。猪头肉如果是生的，就要在调好卤汁的时候一起煮，这样吃起来才不会有肥肉的腥味。卤汁该怎么煮呢，先在锅中倒入足量的水，倒入酱油、腐乳、少许糖，再加一些香料，如八角、肉桂等，煮开即可。

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