【图】煮鹌鹑蛋放什么调料好吃 简单的家常菜

今天我们就来教大家两种简单易学的方法，把鹌鹑蛋做得更好吃，一起学起来吧。首先我们要准备一些鹌鹑蛋，家中有的就可以直接拿出来用，没有的话就需要去超市或者菜市场买一些回来；拿出一个干净的锅，不管什么锅只要能烧水就行，在锅中倒入适量的自来水，然后把之前准备好的鹌鹑蛋放进去，开火把水煮沸后关小火，把锅盖盖上煮五分钟左右。

这个时候的鹌鹑蛋差不多有七分熟了，就可以用漏勺把蛋捞出放在一个碗中，把锅里煮蛋的水倒掉不要锅洗干净，在碗里面装少许的冷水，碗中的冷水要把鹌鹑蛋淹没；等到碗中的蛋冷一点后在碗柜里重新拿出一个空碗，把鹌鹑蛋的壳剥掉，剥壳的时候不要太用力，因为鹌鹑蛋没有完全煮熟，如果太用力的话就会被剥烂。

把剥完壳的鹌鹑蛋放到旁边的空碗中，全部鹌鹑蛋的壳都处理掉后用水清洗一下，把上面粘的碎壳洗干净，接下来我们就开始把煮好的鹌鹑蛋做成其他的菜品。

卤鹌鹑蛋。

还需要准备的食材有：八角、肉桂、香叶、花椒、干辣椒、卤料粉、生姜、食用盐。

第一步：拿一个汤锅，在里面加入清水，然后放在灶上面开火，先把八角、肉桂、香叶这些卤料加进去，等到锅里的水烧沸腾之后，再放入少许的卤料粉、花椒、干辣椒、生姜关小火熬制，注意放入的生姜要用刀拍碎，这样才能把生姜的味道更好的煮出来。

第二步：等把卤料的香味熬出来后，锅里的汤颜色会变深，从原来透明的颜色变成之后的深棕色，这时候汤汁熬制的差不多了，在里面倒进之前煮好的鹌鹑蛋，开大火把水二次煮沸后关小火继续熬制，在里面加入适量的食用盐，用细火煮十分钟左右，鹌鹑蛋就会入味；这时找一个空碗和漏勺，用漏勺把鹌鹑蛋全部捞出把卤汁沥干后装进碗中，卤鹌鹑蛋就完成了。

油炸鹌鹑蛋。第一步：拿一个空碗，在里面加两勺淀粉和水，淀粉和水的比例为1:2,调出来的淀粉汁用筷子挑一下流下来会有点粘，流到后面会是一滴滴的，不是很清直接流完的那种。汁调好后开始烧油，在锅中多倒一点菜油，后面炸的时候才不会粘锅；把用水煮好的鸡蛋放到之前调好的淀粉汁中滚一圈，然后放到油锅中炸。

在滚鹌鹑蛋时动作一定要快，要迅速的把蛋全部粘上淀粉汁放进锅中，不然锅中的鹌鹑蛋会被炸糊。

第二步：等锅中的鹌鹑蛋外皮炸至金黄色后，用勺子舀出锅中多余的油，里面就只剩下炸好的鹌鹑蛋了，可以倒一些酱油，把之前剩下的淀粉汁多加点水，搅拌均匀后放点孜然粉继续搅拌，然后把它到进锅中，倒的时候要沿着蛋的外圈绕一圈，倒完后马上翻炒，不然淀粉会粘在过上翻不动。把淀粉和鸡蛋翻炒完成后就可以出锅了。

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