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【图】自制麦芽糖的制作过程 带你回味小时候的感觉
麦芽糖是我国的传统小食，很多人如今都还会回味小时候麦芽糖的味道，但现在麦芽糖很少，买的总感觉不纯正，那就自己试着做一做吧，没有添加剂，吃得也放心。
准备麦种，用清水浸泡一晚后沥干水分放在铺有厨房纸巾的盘子上，找个阴暗角落放置发芽，一定要注意避光，否则味道就不纯正了。每天喷两次水，耐心等待一周左右，然后把发的芽剪下洗干净。
用擀面杖之类的工具把芽碾碎，提前一晚浸泡小米，之后小米蒸熟弄散晾到不烫手时，加入比例为小米量四分之一的麦芽，再倒入适量的清水没过即可，搅拌均匀后用保鲜膜封住发酵五个小时。
发酵好后用纱布过滤汁水，倒入锅中煮开，以便把水分蒸发掉，看到锅中液体呈现出黄色并变粘稠就改用小火熬煮，用工具辅助搅拌防止粘锅，要一边熬一边搅拌。
熬到粘稠并且用筷子沾一点放进凉水中可以成型但不硬就可以关火了，等到液体不烫也不至于冷却时就可以装进瓶子中了，自制麦芽糖就做好了。
【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】
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