【图】家常糖醋鱼块的做法 外酥里嫩又开胃

糖醋鱼块

食材：草鱼块半条、红辣椒、花椒、香醋、料酒、姜、白糖、白芝麻、生抽、盐、蒜、油。

草鱼块清洗干净，放入碗中，加入适量红辣椒、花椒、姜片和盐，用手将调料抓匀，放在一边腌制20分钟。平底锅洗净上灶，放入适量盐，用姜块涂抹锅底。

锅烧热之后，将腌入味的鱼块铺在锅底，并将香料挑出来，小火慢煎至双面金黄后盛出锅待用。

准备一个小碗，碗中加入适量白糖、香醋和料酒，搅匀制成碗汁待用。平底锅重新放少许油烧热，将姜片下锅煸炒。

炒出香味后，将煎好的鱼块回锅，倒入事先制好的碗汁，加盖，小火焖煮2分钟。2分钟后，转为大火将糖醋汁收干，即可起锅装盘，往鱼块上撒些白芝麻装饰一下就可以开吃了。

鱼块事先用盐和香料腌制入味，而且生抽也含有盐分，后面就不要放盐了。用姜块涂抹锅底，是为了让鱼块不粘锅。

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